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烹製方法（三人份） 5.39.217.77. p, ^- e$ x ]
( Q/ K1 C% B/ ?1 u. d$ Z/ v* r' a6 `材料：
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2 |9 t3 P4 W) D& `/ L& S Htvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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" f2 N1 X% t/ t3 N- ]( ~調料：( Z$ A2 }6 P$ R. x
2 _6 K* F) f1 c' Y0 P公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 `$ y1 L5 i6 q# i
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3 N J0 d( d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L5 [) {0 n' }9 gtvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。5.39.217.774 F, L) X( J0 ?, q
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# I$ J( t9 u& i# A0 x; V. M7 ltvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。5.39.217.776 r) u: \7 x% I& K4 b
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5 [( B8 i* z& N% h) v2 _$ y! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. f: S! J& N2 d4 S/ O
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.770 }# y) m' s9 k6 q0 d
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% c+ f! H t( H5 W7 `5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇/ c4 t9 j' n4 P* ?2 j
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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6 k+ u# J( t! @5.39.217.77廚神貼士
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1 T' J5 L2 e% c& |0 `4 Btvb now,tvbnow,bttvb1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; ~: c4 G; C+ s0 c, B+ |. I
7 k8 V+ f* m# D2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇" C0 `8 U- i4 ?* F& D7 M
3 z9 p3 R, I8 q9 l& n8 }! A3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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6 f$ r/ j/ I8 a; a1 e$ C4 X5.39.217.774、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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