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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！- y a- L# W1 l3 V' W3 z9 T" J
今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ ~- ^5 p# J) S
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8 @; M% [& \" b8 p8 y: U2 I: u公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 9 h; {) b7 m: V" ~
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煮題 百變海膽菜式 A8 a9 E4 k0 B2 R' L$ {
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) B3 t* P0 E$ U) _* \1 [5 A味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
' A, U5 n+ @+ K) \3 `" c! }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ O @4 s) v1 P, p5 w; a
花蟹 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 J" v3 ^; q5 ^" @ r
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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7 K2 K! j4 N6 y' [" S# h6 w: t5 s# Z生蠔 壯陽補陰放大圖片
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8 m2 }6 r u( }# J2 |8 ?1 c6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! \) g5 u) g5 q/ n3 h
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: o; I; o' ?4 U3 p0 |4 f3 Y8 o公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 * U) F7 R' Q6 ?& ]$ j* p2 h1 |' q
5 J3 |# O% P0 [0 h! ?& s# ]$ Dtvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片
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7 j9 w! v' l+ I" ]$ @" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; K9 v0 _. o8 r5 ?
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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8 r& Q( v+ y- C6 w w) |$ z# Stvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.77, l1 l' ]& v0 G2 }* N& z
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9 c H: a' |* M. g& Q* R) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 5.39.217.77' K i6 [2 }# }' i! k/ I! M
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
1 D. A5 X3 u. k3 h! Q. b- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g5 i. b- V/ S7 l! Z材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 5.39.217.779 O P2 D. ~/ W2 n8 W. u: S
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做法放大圖片 % n- C9 J4 W) s; F
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0 w9 ]" }' S! w3 o3 h) K( n公仔箱論壇1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 q% V- k: `# A0 |
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。3 w. c; k K6 ]/ t; N6 g- X
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5.39.217.77, C9 C( L5 f q- x& {
/ F. D" ]$ f6 J, _ a. Q7 u8 K d6 l4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. j2 f$ D3 `7 J& D/ `! G
+ ~4 Q# @8 L$ R3 D( i' x( ~( B5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。4 J& a+ n: O r+ n
) p& o5 B9 G' c6 m" p1 D0 w2 X% g公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 5.39.217.77# q, M3 |* M& l' C8 a* \
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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