 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇5 C7 l: C' [3 U7 e; }) S6 d/ H
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。" L, L, R: m) w/ c: r0 W
: c# y+ t: I9 M; S 方子來自《Chocolat O Chocolat》
; M/ H: Z2 e% K' U3 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
' C$ n C( n$ }* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& K/ L3 q* y& L/ }" ]. `/ r1 ?
雞蛋 4隻6 y2 I4 k+ W" W& w" q
黃油 100G5.39.217.77/ O' d( }/ V4 w0 \" O3 U7 m/ W
白糖 50G(原方子100G)
, s0 F4 t8 c0 X0 a, k& I. C公仔箱論壇低筋麵粉 55G
0 t5 q% C0 ^$ ]- Z3 K7 x0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 g( I, h' k! w. w' k
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 |6 ~" Z! }& H
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。6 @* ~* y% Z- p
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。* K4 _7 g8 Q& q
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。3 ?9 n+ ~+ v3 o$ a; V
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
- B% N; F: K0 `1 J7 E% m- |' C. g6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.776 v! C& k0 E, J; |. i: Z
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; f9 ^3 ^" E. w" n" e
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* \& x- z$ T/ a ], p# l# q/ E& x
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
" D) N7 o& L+ [+ E1 J# G/ Q如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇9 v2 b% \& Z4 k9 g7 ?) E
5 s. l1 {3 r/ C: j9 U: l( c0 h5.39.217.77 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
5 v g% k: N6 p- l5.39.217.77 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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