[中式食譜] 鮮嫩多汁又香滑的【豉汁排骨飯】一招煉成

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排骨有肉排和肋排之分，蛋白質含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中汆燙，而是用流動水沖泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。( F" W+ r( Y/ ]1 _8 H. c1 h% }
紅燒排骨時，可放入泡發的干香菇增加香味，據測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位，而常人需要的維生素D是400個國際單位，每天只要進食3-4克香菇就可滿足鈣質需求，兒童和老人多吃香菇，對發育和健康都大有好處。
! P* x: k# a# \tvb now,tvbnow,bttvb排骨提前用蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時，入適量油中炒香后再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現嫩，香，滑的特點。
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1 u1 N5 [+ `8 `  ?主要食材：新鮮肋排500g，香菇3朵，胡蘿蔔一根，紅甜椒，大蔥半根，蒜瓣4個。tvb now,tvbnow,bttvb  m2 s3 ?8 ?/ D% y# {
調料：生抽3勺，澱粉兩勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉適量。
+ i2 R3 \5 R$ B' ^! S公仔箱論壇詳細做法：公仔箱論壇9 _4 v( R+ t/ q1 d. M
1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝干水分放入蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時。
: u! i( @; T% ]$ w8 T# M1 H1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇泡發后切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好。
8 n# P2 ~  N0 {' W  l* ^( a0 otvb now,tvbnow,bttvb2. 3.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將腌制好的排骨放入略炒5分鐘，接着加入香菇，胡蘿蔔同炒。
6 h% c6 J4 X6 p( d0 K4 e$ ^公仔箱論壇4.加500ml的水煮開后，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時。
% v: I( b7 P/ `* _- A' X5.39.217.775.接着灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可。