香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 b" {! r# ?1 K) `8 O; n
洋蔥 半隻公仔箱論壇' W# g: c* |. [3 c6 a( N
蒜頭 2粒
`4 M7 I& x/ t# s4 \/ i青椒、紅椒 各半隻 M6 t; n7 Q9 G( N Y0 N
生粉 1湯匙公仔箱論壇( \6 r( R9 \: T* ~0 P
蔥花 少許5.39.217.774 f5 j b4 @; y" V% P3 V
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調味：
8 r/ ~3 ~5 K+ Z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F8 d( ]2 \9 D3 Otvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
) {" s9 O- b; V# k$ `4 ~5.39.217.77喼汁
# s' q) k7 O9 K. p8 L公仔箱論壇 ½ 茶匙
! k6 b$ I. w2 j3 Z" H! }5.39.217.77豆板醬 1湯匙
: I7 Q1 [& T- ~/ a, y! Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ S n" D7 Z$ V5 R
鹽 少許
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" M/ y$ a, T( o3 u5.39.217.77
! N- ?1 d0 E' U& m公仔箱論壇製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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+ y8 q! z0 ]9 U' Q: o9 r1 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 q$ n. s5 r' M
* _, N& s+ U, F- |( a5.39.217.772） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb" h3 t$ k3 r( f
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; e& D) J v( P6 R9 F( e0 Z公仔箱論壇3） 以吸油紙吸去多餘油份
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% y" g/ ~! i+ |. b3 c; h" F Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 R0 t: X2 Q: ?% o
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成* l2 d& n0 M# C
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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