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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇* b) H5 t+ k( D! A
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ i9 P/ F/ k: }7 {4 A* e" Q
原料：' m/ @2 R# J% D' D& t. k
梅花肉。
% j" h2 @4 M/ ~2 L, u+ R調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb( h: I0 s. k4 c' H
1 \# f. r* M5 t2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 ^1 g: h6 ]) ~& G1 Q7 ^5.39.217.771、梅花肉切片；5.39.217.77" _! K( d6 c5 V' p# G* u
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: l: D2 M4 a! q
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；8 {9 e0 q- j' M
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
7 M4 ], l" E2 u; t" |% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.77) l* r* X# p2 ?7 ?
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ @' V8 E9 n1 q5 }
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
]0 s+ g! D8 t& q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；% Q8 B, ^: G& b" l: t
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
6 f! }4 g1 E3 a7 z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；9 L; o- `) z: X7 I! `/ ~& c c7 t
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
. I& E8 Y$ e- ~& Q# q% V: Ctvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；/ W+ }8 e; `. F5 j `0 C8 {
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) B) R0 ~* Y6 ]( O) X1 Z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77; K7 Z' E& O/ ]* w0 w
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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