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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
]4 K8 u& A8 I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。6 o- z' w" c1 _2 y
原料：
! L' q+ x% F$ Q1 f1 g' b$ Q4 s梅花肉。公仔箱論壇, \8 J* e" N6 C2 l! t+ J. n! A
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77 J* ]$ Y: q9 a1 p3 O4 C; N
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做法：
! p1 q6 d; g; w# i# J+ }' z5 R ]5.39.217.771、梅花肉切片；
9 `4 Y/ x6 \( V" l# a2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇* u( L* X1 L! _: j b
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! F5 g& u% Z# l8 V+ W; K/ B2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
& `& c( L, R; q6 \" h Y. X: |溫馨提示：公仔箱論壇8 Y( z+ W' C' g$ w3 U- h1 h9 [7 O
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇 Y7 D2 Z s: x% j* X
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
2 T7 {. I B3 c1 F, ?- Y j/ K3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
( l' D. J9 [" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇+ c6 s1 B: y' t
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻； h* W* W4 i8 f. F5 F
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
- `- Y6 J9 B, D# T" ftvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
/ c- _, Z* a/ A8 n7 W) o/ ?8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
1 T) @- s r, T D3 P# d7 l9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
6 ~) V5 T! b' C$ I10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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