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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
" D& P! G7 c g$ p n註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
/ T* @1 e! s5 I5 v7 S原料：5.39.217.77$ c' d6 W( D2 D% y$ R7 M
梅花肉。
I+ S, U) D' B5.39.217.77調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇6 j0 C2 B" O. X2 ~
+ Q3 i: U I* K6 Z1 [3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: h1 h( i8 O9 J7 O3 X6 S' F6 K( h1、梅花肉切片；
- V3 `0 }- B7 i- [4 q2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
( o( E7 _' Q7 Z6 h& Y5.39.217.773、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇6 }1 g1 o) k0 B: [# @* a
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.77& }/ R( G5 \& A5 B3 \, B' J
溫馨提示：
- h! B4 c8 m8 E Q: j' p2 o! B- p$ itvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇; |7 E0 d8 K3 R) ` E: G- M: q3 X
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
) d# C1 \8 c r( ]: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ Q( A/ R i8 w, R6 w
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb: L O8 Z: N( u( R4 }
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
2 k3 a2 ?' y- k% h1 D3 |tvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
: @. O2 e2 ]# I7 C* U* f: btvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& q# w9 j5 f- L' z n/ O7 B( c8 E8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇# K- M) F2 b I
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇; D1 |+ Y7 c6 ?$ X* d
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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