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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" C- B1 ^: x, G7 \1 b1 t, z/ ?
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
' ^( T, g- a, m& v) a/ A' V/ j t2 Wtvb now,tvbnow,bttvb原料：% t& U3 ^/ h, O6 O8 L8 @7 u
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb L" h5 C6 e* ]+ `" ? U# [' W
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇7 n {1 d* ~1 C; R8 s3 g
5.39.217.77( Q! C$ Z8 X, l* U4 N+ V8 \6 `2 n
做法：/ O) e! @* G( e! K
1、梅花肉切片；7 x5 R. A4 g' A8 {, G
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；0 Y" s$ B) G! f
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
- b* M& J$ Y ~6 g2 `$ |0 x* ~5.39.217.774、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
; f* x7 [2 h6 @' `8 t( e5.39.217.77溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 W% Y5 L9 {7 n
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb2 h# f- ?" R; _& C9 X0 n- }
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
" D0 U/ ^' o+ j! d- `' X3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- E9 J2 B# [! e+ ?. [/ D' e9 A
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；! ~+ f% |9 l# `: f; v: k
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
! Y& o _6 P( L# a) \8 V: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
N! P, k$ \ i& p1 c. ~* O' ^7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；/ f3 _% S* C: a; W* t3 y Y
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
, H$ W% M1 \- V/ c# ^ k. v* t$ _tvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
$ a3 x5 O' P. |, w10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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