[中式食譜] 黃油蟹蒸陳村粉

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《材料》
4 y' y  j+ g% A6 k- `% v! V5.39.217.77黃油蟹1隻、鮮荷葉1塊、陳村粉120克、雞粉少許、油2湯匙、雞油/紹酒各20毫升
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《做法》公仔箱論壇3 C7 \% E2 ~. O3 o+ M$ j0 v" E
1.黃油蟹從背部斬一刀，先把黃油盛起，再將蟹斬件，挖出蟹膏。
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+ |8 @. F' O# Y0 ?6 a  B2.蟹膏和黃油，放碗中，加紹酒、雞粉和雞油拌好，備用。公仔箱論壇7 Z* t5 H' G& W" O4 p: O8 K& Q7 |' G

! H$ {: }5 L2 q8 a7 K5.39.217.773.陳村粉加油拌鬆。
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- C. r) a% I2 x- Q- E/ y; }3 _4.荷葉洗好，剪成適當大小，鋪在蒸籠上，分別放上陳村粉及黃油蟹件，蒸10分鐘。
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5.取出蒸籠，將拌好的黃油蟹膏淋在蟹件上，再蒸2分鐘即可。+ b, I& g4 R. K7 v

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若買不到鮮荷葉，亦可用乾荷葉，但要先汆水去除苦味。
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