[中式食譜] 薑葱炒奄仔蟹

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《材料》5.39.217.777 c1 p: q  ~4 n' N6 i4 N! R0 M
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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+ }) Q  J& @' i/ \+ {' N5.39.217.77《做法》5.39.217.77- D7 J! @8 M% I* w; c
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# u" ]& c: b% K6 x
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。公仔箱論壇; ]* q; s- c. z! |

9 o3 C2 j* R& m7 ^( _tvb now,tvbnow,bttvb3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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