一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇0 Q! s7 |: w/ A& i. g
0 t' o5 y) y8 J& C
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。2 y1 b/ Y8 i6 X* B
; N- N" U# o8 D& h1 Z3 |
G; M& U3 ?+ {% I! f/ N公仔箱論壇$ u5 v3 u0 b, Q5 Q3 \6 ?% A$ B
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb+ u& f2 ]# u3 j" T0 R L
3 g# Y; k8 t+ H- D7 q' ?# K公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- q7 t. O5 v
花蛤一斤6 Q1 _& q9 x/ K% r4 E
Rosemary及百里香少量
. C: b* T; }9 {4 x, x1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻6 l6 }$ S1 B" J
蒜泥少許& V2 P, [( x6 B: J8 ]5 t# q/ O
玫瑰露酒2湯匙
5 |# W; D5 _3 S公仔箱論壇雞湯50ml x6 E( E$ r& `
5.39.217.777 n+ u p9 b4 X) V
製法：
! m4 Z* c e2 p: c! t公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
; e5 Z1 I0 E) T6 }1 {tvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.772 B# A, j" ]- q) T) P
5.39.217.773 \* n B4 C; d- N' N; B( F m- t
小貼士：
* _% F! F' D2 c. T公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主9 R% ]/ J2 m8 A- \; b* ? V% F* I _" g
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
3 @4 S! G0 Q' ^7 F+ {0 G, J# y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味% C5 }$ c' A( R4 c, y! Y: \, b6 Q
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
4 g1 \1 |8 @# R% U, n8 h$ O# ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( \2 O- B7 b" |4 T
; Z4 b- N% ?/ h) \+ e7 y% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 x+ J4 f) Y
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 