一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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, n. M* S1 G @; F* l! T季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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o* n& l. q) `4 |/ w& D: u公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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3 _# k! J* \# \9 O5 ^/ h$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇) c! K% a9 @! q/ l+ Q' }
花蛤一斤( S% t! M$ c/ _: y9 r; Q
Rosemary及百里香少量! F, J4 ^$ S1 t# y
洋蔥半隻
/ o2 a, |& n, S- @9 X; F蒜泥少許
7 Z' @. x6 ~, ], n+ y% h玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 S6 ~4 t' W& b' _" \
雞湯50ml
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( `, K: o* q' p/ i# P+ a8 b( D製法：0 k1 u" N3 A; s; J3 R
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^4 L B Q2 x, o$ K
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。9 p# {6 U' b8 D. u) p y; Q
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小貼士：
0 h8 q* N& S- {. c$ y, d# U7 t# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
' \2 l+ E+ p- v* H5.39.217.77愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
# D0 F7 o6 P% l/ G7 A4 O/ V2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
) W3 y p# L; \, ~4 {不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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