一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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/ K% j g2 }( w% i季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇- Y- ]$ c2 U: V6 w. `" [9 c
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% D/ A4 u, H& [# ?; F
( b" s+ y8 G: Y4 b* J2 S材料：公仔箱論壇- P% Z, w3 V: N' I9 {
花蛤一斤
0 Q3 H0 `* m6 Y: i# j公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
# {0 L+ T i, p q+ ^9 h) |洋蔥半隻
' u( k8 G/ c" z$ k+ ~8 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
: X7 h! F0 E, p% u9 t玫瑰露酒2湯匙
+ ~9 m" ~4 y$ r5 x$ L# Ktvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
( B9 [6 B M$ B; u; x4 J F0 T+ P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P j) i! y# w* Q o- D
製法：公仔箱論壇% o- G% ?3 Q! Y) A2 ^" Z/ W
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
0 I8 \/ G! W5 ^+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。" Q& C% q7 E1 O) E4 f
# l3 F, c/ l& P6 k5.39.217.77小貼士：5.39.217.773 n6 n* n w- z% {
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
5 K$ @' ?- P4 c$ X* k愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
B1 p; ]" X9 }& a4 w用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 j/ B3 M4 w
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb: [ @' \. ^, Q
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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