材料
, d9 e$ S8 ]$ Q f* z" _: |* b7 ^5.39.217.77油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升公仔箱論壇/ x" z! k& L% W4 ?+ b- `
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做法
) ~, `8 {1 w! ~! P* G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 A# `6 A; ], L$ n
# k6 I7 @, U, l" W0 Z5 Q5.39.217.772.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。$ p; [ ?; [2 K$ h& {
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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6 I4 |# L1 m# s: v' f4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇, H& _- }# W- n- |# D* m
4 `3 L7 `) t0 I5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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; l! n/ u: h3 ]! ~: @% k" ytvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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