[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
+ `- t& Z/ M, L( C5.39.217.77油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升5.39.217.775 f8 r! |7 t. U. e! j5 q" @, `
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% y& @' f$ X! z) \" U做法
: g+ F  s* }' h1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇8 u9 ]( k5 u  Y& T" j9 K2 q
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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/ A/ x. R7 _9 M5.39.217.773.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。" n' q- T) B* L2 G9 J) L9 k
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: U, b7 q# }/ t) l4 T
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。公仔箱論壇" m) ~3 ~' I& I: k3 l
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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