 3 k% K7 W! @ E3 K4 j# h
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
% e# s' V; w2 S. x4 M) {6 D5.39.217.77
H3 n0 U2 |! ^! X0 l/ d: d蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
1 Z) e( X, t z; C$ ]: Q雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g公仔箱論壇1 i' G1 }8 J; Y4 _4 \% E! x
忌廉餡材料：
2 g7 o6 J7 k+ Z8 a公仔箱論壇栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙5.39.217.774 f" F3 W! N* j# f3 t7 F1 C
樹皮材料：5.39.217.77 B$ g( n& N( a- L7 m! ^
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)5.39.217.77: g+ |* g* `0 J: M7 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# x) s* P c- @. L5 U3 j E
做法：公仔箱論壇- K- k6 {% v, `2 T+ k0 C
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
+ L/ b/ b; z5 Q K* Q* ^; \1 `$ P5.39.217.77 5.39.217.774 N/ c3 q+ S5 T R% C5 x
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡5.39.217.774 l4 E3 f# `3 p! E5 D1 \( i( e
% w3 C/ a5 i/ h/ w8 B! r- m! _公仔箱論壇3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 c1 f7 F m: A v- B# d
 公仔箱論壇3 W! n2 H8 d' z1 u' L1 Q
4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. V6 D* z0 S+ A& R; @8 x
- f* F+ Q, V; T, x/ N C+ S5 F5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 N+ f3 S" A, @& q& J4 c
! t2 |; Z2 K+ F/ Y, s( T5.39.217.776. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏* ~& l5 Y0 j8 ?/ ?9 A8 `
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉3 _2 @1 A. A- [6 B
 4 k( i; w% H# J. `
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
/ O. w( r9 C& S; W$ Q% b. [ 公仔箱論壇4 j. I( w' F" f9 v
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k# r6 n+ y; g
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
