 tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 j \% @0 T( F4 c
大年初七，人日是也，肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品，味道比海綿蛋糕濃郁，質感柔軟，蜂蜜香甜，滲透絲絲檸檬清香，一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉，雖然貝殼底部不夠「激凸」，仍然令人回味無窮，當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數，要點到即止啊﹗
5 V1 s1 ]& h$ D. G0 Q9 r# `$ s8 t& j8 U7 l0 | d
$ M6 E4 e% A% ~0 z
# d8 L1 ]$ s+ z! `7 [5.39.217.77材料：
8 u* H( y9 k; X8 f2 r8 K( i! c Q雞蛋： 150 g細砂糖： 100 g蜂蜜： 15 g橙汁： 20 g檸檬皮絲： 5 g ( 約 1 個檸檬)低筋麵粉： 75 g杏仁粉： 40 g無鹽牛油： 120 g無鹽牛油： 10 g ( 塗模具用 ), L- K% K) T& }1 J6 M
食譜改編自 《美味糕點新主張》@ 妃娟5.39.217.77; R# J8 m" {' H: P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 k- L# \" h- C& o% E" O7 Y
- r; Y# {) f: a* j) B& ]$ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 準備模型，如果模型非不沾模具，用小刷子塗上恢復成室溫的牛油，放入雪櫃冷藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ t; ~( {9 k" U- f
2. 牛油坐熱水溶解成液體狀5.39.217.770 O9 Y2 l, q1 t
/ }( K9 m# ]9 E/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在大碗隔熱水 ( 約 40°C ) 加熱，放入蛋及砂糖，用手提打蛋機將麵糊打至呈乳黃色便可
0 U+ l& j4 I3 U4 y# H) ?" z tvb now,tvbnow,bttvb: E1 J1 m' I; x9 p
4. 倒入蜂蜜，用打蛋機慢速拌勻，放入橙汁及檸檬皮絲，繼續用慢速拌勻公仔箱論壇' G9 E# l% j1 ]! _0 ]( }' m
 tvb now,tvbnow,bttvb) t& _9 G; [7 W( `0 y% _5 c* p
5. 低筋麵粉混合杏仁粉過篩，分次篩入麵糊中，打蛋機慢速拌勻，直至沒有粉末
0 n2 t+ B9 v8 U& _9 \% H公仔箱論壇
1 x; [# y0 _7 H& V9 C/ v% | `9 ]6. 開動打蛋機攪拌麵糊，慢慢加入已融化的牛油，此舉可避免油水分離，完全混合好為細緻的麵糊後，覆蓋保鮮紙，由於沒有放泡打粉，放入雪櫃冷藏最少 6 小時，讓麵糊有足夠時間鬆弛
+ T* R$ e3 e6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 z, p1 p5 y: C, H5 I0 h5.39.217.777. 擠袋裝上圓形擠咀，將麵糊放入擠袋，擠入模型中至 9 分滿，如果沒有擠袋，用小湯匙直接將麵糊舀入模型均可公仔箱論壇; Y% h% U. a; {, c
8. 預熱焗爐 190°C，烤約 7 – 8 分鐘，鬆弛時間足夠的麵糊便會開始膨脹起來，沒有泡打粉不會脹得很高，待中央部份隆起，可將溫度稍為降底為 170°C，再烤 7 – 9 分鐘，蛋糕整體烤至金黃色亦可出爐，桌上舖放烘培紙，趁熱將蛋糕從模型中叩出5.39.217.775 F/ i, K8 K7 ]0 X
★★★ 溫度視乎每家焗爐不同要自行調較，時間亦須測試才能精確掌握TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, r3 e9 ~8 v' h- b2 R8 c
★★ 隆起的部份 ( 即沒有貝殼紋的一面) 較為濕黏，很易脫落，最好放在貝殼紋朝下置於烘培紙上待至完全冷卻，再放入密封的容器中，防止蛋糕變乾8 r1 z2 R7 d( r
★ 瑪德蓮是常溫蛋糕，無須放入雪櫃冷藏，可密封保存數天食用 |
發表於 2012-7-20 01:55 AM
| 
