7 K0 i; w g' c+ V1 D公仔箱論壇小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
7 z7 t+ F5 c9 T8 K4 y1 h1 ?
+ J( _) T* }3 X2 x/ l: G/ a0 E5.39.217.77
* _, ]/ F( A0 [' M# L香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
: A& f! C( `* |6 z
8 X) y$ G1 N0 Q2 Y$ ?5 b7 q6 ltvb now,tvbnow,bttvb材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
2 n& Z0 i% ]9 _( _9 t5 Q( L公仔箱論壇新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 R4 _. O( D2 [' W
鹽： 適量
8 B/ B. ?% V9 d0 W& ` HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
X6 r8 e( j0 z7 c* [9 e公仔箱論壇 - E1 b9 y2 _* y9 }# c5 Y* k
做法：' R+ c) j H$ P. u; ~& _
# f* T# ^8 l0 `4 b% F$ U4 [! V! F4 J公仔箱論壇1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
3 r5 `* K3 c) {8 X* i# G2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹公仔箱論壇1 e6 a" W& {2 @* q
 5.39.217.77) z( j) R5 D5 S7 D
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
! V( P' b; I) F& p' C6 G( [/ d8 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
4 H7 N% f2 l& F: r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 ^. j0 K+ l0 Z2 j
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
+ P; X6 u L5 s; f' d, {5.39.217.77
8 G& |" h) e, W2 E" V9 f: k# ?+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
# R: w" {. Z1 }: c" @( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
0 R/ P' ~# o+ [5 t |# S/ u★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
