[西式食譜] 海老夏野菜天婦羅

nt1972

材料
  Y. U  {& ~+ E: ?  K公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升$ A: n6 \4 [" E1 p8 h
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醬汁：
0 B4 T6 X& g# M上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb, T9 M5 t2 x/ c3 f% H

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# {; w8 C$ D" L做法& w! p, J7 a+ M9 x; W8 @  N
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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* N- y. u3 V; v8 e7 e% j5 \+ V5.39.217.772.冬菇成花紋；南瓜切薄片。: b; z. |0 ]7 j* b0 Z1 A# a- ~
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。5.39.217.77% f# R; n/ S  z* v, N: b

* C4 C" b4 T+ p, M7 k5.39.217.775.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。5.39.217.77  c3 g4 Y4 Z/ R; C

% R1 r; w1 `$ Y6 D2 j6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。$ ~. J- f/ `8 U& T+ c
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貼士：公仔箱論壇3 T% X5 V" H6 U* o! @2 h
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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