材料
+ v' n2 d4 l3 d& _( }" `1 j大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb; T+ y0 S) ?$ ~3 c) P/ @
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醬汁：5 v% I' K9 h" [: O
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( p& C! Q. H5 D6 |
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做法
/ Y9 S4 m3 s% q1 v. ^公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
s; C, Q) D! G/ ]# w c6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 C/ S0 f/ z3 l, P8 i/ u
2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb+ n t$ ?# N. f1 ?3 ]
/ _/ {# g$ h {# g" Q/ N$ r$ {tvb now,tvbnow,bttvb3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 @" _& V3 ?' X# j1 W/ l; b
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。4 P: N3 X: C9 W6 E" _
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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1 e( G0 x% G! n( u$ {" p; D貼士：
4 u; Y) g: k8 F$ I4 M公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。- ^7 p, E! B* z
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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