焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; z3 G( D2 c, D3 L
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：公仔箱論壇6 X+ F: U2 E6 V
5.39.217.770 H* L( C/ u! u0 v" X8 m2 U
豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) a' ]1 J2 E' T' x
洋蔥 1/2個
3 H+ ~: n8 H* a: M- L9 S青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ @. n3 @- S8 I
番茄 2個（切粗粒）
, t6 O) @; B4 W* ftvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）/ i& Y( W8 W2 y; O# o
蛋 2 隻（打散）# `; q# ~3 ^2 {0 M
蒜蓉 1/2茶匙
0 \& }- t2 k/ X( y- T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
; V3 U8 ^3 X9 y' u4 h芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77* x9 ?. `' q; T. q6 j& @, A+ H
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙6 y1 v8 y" ~, N! A9 h' S6 j3 D
5.39.217.77( b, ?: ?/ `4 }$ ?) W- Y
醃料：
) n) V$ p2 t4 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. a0 M( Y- ~+ f4 f7 |
生抽 （醬油）1湯匙. ]4 { K( \/ s% Y. x+ \% w+ T
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 r P! w! y8 x1 N7 e4 f, s
粟粉（玉米粉）1茶匙
0 s. S' n& h6 |" H0 A4 g0 w% [公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
, |/ v! e. k4 ~ \ ^9 u1 Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
4 J- S2 z4 Y; b) a5 M; T* [% G公仔箱論壇麻油 少許: j/ n! _, d7 {5 D; \
黑胡椒粉 少許
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調味汁：公仔箱論壇% B" O5 ~" w& V6 R0 o- |7 E/ x
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蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.778 X' F) I( |! I' w
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 m+ H+ J& Z) ]
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇" I) |# A6 E2 p0 W" U
麵粉 (plain flour) 1湯匙
) o3 M- J: Y2 o- S: C0 O2 l鹽 少許
& Z0 Z3 [" M7 N" w/ H) v/ [! ^! V糖 少許
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做法：7 B4 P2 A% }0 J7 X8 V
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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