焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
+ z0 n% o) S' d; H6 Z5 w& J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ q: \+ s# h6 {% {0 `$ F
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：5.39.217.776 h! F7 ]) k) U' X- C2 A7 v/ G
% i8 t9 H+ L1 Z& G豬扒 3塊
1 L: n# z0 p; W% |洋蔥 1/2個
: L5 H, i- @1 o+ F4 |tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.779 o( M( z! b* v' e) m* f- g7 d h$ Y/ p
番茄 2個（切粗粒）
% k- N0 o' f5 T( g* u0 O公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
/ N% n, ]1 E$ X* {. D. etvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
5 \, r: w$ N# f( S% p$ o W c蒜蓉 1/2茶匙
4 `" w$ I2 E( @- {% F白飯 2 碗
% c# t \, N8 }# t6 C芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
7 o+ i1 _4 }7 |# qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.77! D: ^6 G" z7 F
5.39.217.77& G9 V/ |% M/ |' L, o
醃料：
: l5 G6 o9 n# H' Z0 B+ gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ p7 a) j0 [$ \4 Q& N
生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; |" v; c! l- `, @
糖 1/2 茶匙
1 }* o) _5 s/ w" `% m公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
, N- @1 C( ^' c, {! h* x, _) V2 w紹興酒 2茶匙( k0 W( S$ r1 L# y7 w* n' q
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) ?5 Z8 \4 m& ]
麻油 少許公仔箱論壇8 F/ P) ]. j* n9 A7 b
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 C& V3 Y; p) x8 N) z2 F7 j/ w
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調味汁：
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8 W- b: o: O) V5.39.217.77蒜蓉 1/2茶匙( K! R6 S( ~( J) Y! e3 k/ _
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙" e( A& @* B. c# F7 d, J' O
清雞湯（高湯）3/4杯
! H2 {6 f" z7 \# X$ M0 @- J5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77% p& P% t1 p( \( T5 q4 S. e
鹽 少許
& c7 }, @$ q: X } Z# o糖 少許
$ o. l. v. ?& y. n/ B, }! Y2 f公仔箱論壇公仔箱論壇; x* K/ t) R, w- ^: {1 Y/ G& O7 K ^
5 x& T" V0 {" f1 I R" Z. l# b公仔箱論壇
! b# F+ c2 V% U3 f, g# e0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* U4 C# r$ ]4 L4 L8 H# s; jtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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