焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇: X+ a9 W3 f4 a% V
. z y0 b5 u6 x& H0 { h- P) E# ytvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( D/ @! ~5 V8 O5 F
1 H$ n' ]. E8 c0 Y, W1 c" L5.39.217.77豬扒 3塊
+ p0 E: J" M9 _; k& H3 B+ r5.39.217.77洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 Y. a' I5 c9 u
青、紅椒 隨意（切粗粒）
/ k$ x) s e# R2 T( S5 Otvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇6 ^7 }6 R' ]) g* A# S1 P6 K p
蘑菇 5隻（切粒）$ f0 m4 F* ~# ~- C9 a3 U% Q/ T
蛋 2 隻（打散）
7 O+ T% T$ y) V公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙/ m: p0 e, L6 B$ ?1 T& [; Q
白飯 2 碗
8 C/ P2 `. G8 B3 Vtvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
* {; G5 n0 |4 }7 ]4 X麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
$ d5 M* K" L& m7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' g# k7 w8 u% H; ^1 U. m
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 d" A j: ~# b' f! u* T7 u
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! \7 x" [* U
糖 1/2 茶匙
6 f' K7 y8 _: B, a) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
& z6 k) p7 J7 b1 U6 ~1 d0 i$ s1 @tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙5.39.217.77/ V; @; ?8 _- [; ~5 j9 |+ F0 o
薑汁 1茶匙0 R3 _" r0 L, w4 K* T
麻油 少許
8 |( r. l- A! m7 P5 X5.39.217.77黑胡椒粉 少許公仔箱論壇* T3 Y9 k5 v/ t& t8 }
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
9 _3 k7 }1 n5 l' ~: V' P" c. }3 d5.39.217.77番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.771 `" N0 n5 F& d' ]7 |! x0 I9 P
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb: b; B+ I% T2 A1 N% `
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇: a. M- L$ Z( H2 Q* g+ \1 t) Y
鹽 少許9 M" s5 E4 ?( @( D2 n* a9 k: @+ D* [
糖 少許
; [, c# {. f+ I) s) [" y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% p; }) K) i( F# J" X: o
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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