焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.775 E$ c2 J0 R5 b, ]5 ^: Z: ]
9 b, N; M4 V) P* ?1 x- H0 F5.39.217.77基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb* K) P) u3 ^# V6 m9 p; F( r
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2 Q) c& ^' v( E. a9 ^! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^% E/ a* _# Z3 i5.39.217.77材料：& @* q. `4 d* ?4 Q( S- h
( z0 B; p3 d/ v; c: Ftvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
4 [4 `) g. T3 r/ V8 Xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
; G. W8 u m0 ]9 c& _tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 `6 r& i4 N; R2 }, _# H6 ~' G公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" c( }4 ^+ E% P# Q3 R3 n, ?
蘑菇 5隻（切粒）/ w D$ H. n7 l% N: f5 @4 w# u
蛋 2 隻（打散）( b0 x: k/ ?+ H" ~# i
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77+ G% i& F! u! k: G! G
白飯 2 碗公仔箱論壇* Q, \* U5 o) L, a
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 {3 f, Q) m2 h% z
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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/ m- B7 _# ^( \1 }! U D* t醃料：5.39.217.77: z* W. K! I4 `+ E* k
! g0 Q0 M+ R' q3 F( ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
5 _3 w, R3 W2 M& g糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ @! J- g8 D: c: H9 S' \+ w8 I; c
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77; B( e4 J& n. ^+ B! u" R
紹興酒 2茶匙
' b( w& N) D# {0 s8 v+ q薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( d! I4 f: S D, q9 p3 T7 o
麻油 少許
6 G4 R' d" u; @黑胡椒粉 少許
4 m) ` C! i2 C. R, h/ [! ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z5 b; o; M+ e* `' r- [4 E調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 T5 F$ Q8 j! v* |5 W1 |
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇* B; |- A" T8 N# v* I
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙# Q# K0 p* g6 G$ ?" y4 B7 g
清雞湯（高湯）3/4杯
, n& S) J; b+ X5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1湯匙3 {5 u- q& w; J v- X1 K
鹽 少許
: ^) A3 p5 v; G2 o/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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/ M' u- s0 i7 z4 }# a. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ X O" Y; }3 d/ e6 A9 }1 G公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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