焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb+ M- `* I D: C! P
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
6 i* L3 r) B( T( [' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& n; K2 m1 u: |7 Y
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8 j$ g1 t- m; j- [7 \# Y: M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 d! w! ?0 K( t/ X; S
材料：
1 H/ Z5 O- c6 B* _) |9 b5.39.217.774 p0 W! Z4 r1 @: c
豬扒 3塊
. C5 _/ d/ Y6 C; [/ \洋蔥 1/2個
; E/ b2 T& N7 e3 O( @tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
5 j2 t: n, k5 a$ G番茄 2個（切粗粒）
n* b; i" g) p) M* O8 y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
6 X% W- [3 G/ g# U- ~蛋 2 隻（打散）
% m: m% F8 \, u: }% i9 W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U) G: [% C* M2 @
白飯 2 碗
" s7 G7 _6 w" x+ M1 M4 v5 c! ^$ T芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇( _$ g p0 t W5 w+ C# h; z/ w2 `
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 |. X: M1 ^1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 P2 [$ ^% V# }1 N4 R( X
醃料：
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/ ^& d: u% F4 Wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇( A/ e4 t& y8 J6 ?. }
糖 1/2 茶匙
3 l( [* r' S" p& k7 U ^% Atvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
4 o( @" Y8 @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
7 K. v4 {$ P* H) L薑汁 1茶匙
; E+ f; {; K( m. f }5 v: n公仔箱論壇麻油 少許8 M) n: G+ Q8 L
黑胡椒粉 少許
) Q. m2 B" i8 e: T1 a# h7 z" Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]+ C8 f5 D) ^( u, ^* }2 q/ I
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
% s9 R4 m: A& `4 q2 L8 ttvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
2 z9 ?- e- `& Y( t A. {0 Y清雞湯（高湯）3/4杯
; g7 o3 ^! r" u% l; o麵粉 (plain flour) 1湯匙
p# Q1 X( h0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
8 b1 U3 G9 }9 A2 P糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb# {% a* i' c; H; n% Y. u
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做法：
; _! i9 u& T6 `, r+ n) P, v7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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