一、炸烹茄條 5.39.217.77 v( X; g+ ^& E4 o [1 [. a
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主料:嫩茄子300克。 5.39.217.77. Y3 b6 W, Z/ d5 i/ p
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
. X3 e; S: g( Y# {1 o/ y5.39.217.77 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 公仔箱論壇" K7 W/ h7 N8 m, v$ A2 X. r
克,香菜3克。
0 u+ b8 E1 {! V9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 p8 Y9 J, X
製作:
1 Q! F# f' |' U) Wtvb now,tvbnow,bttvb (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
4 W0 t* J) {* M- P/ L' h2 m$ S 粉掛糊抓勻。
4 R5 A0 R7 X3 d& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 5.39.217.771 d# c0 @. w$ g7 Y. B0 _
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 # A0 i- n) G* ]
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 T6 f8 N* |
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
" b" j1 l/ J& k2 W 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
/ d$ f. v; l+ |3 b3 O 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
& S" u% y! M5 U8 i% m5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' T; D8 U* g% X2 n! V
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二、菊花茄子 公仔箱論壇* W+ X' H' E7 e# J- s
5.39.217.77' q: ^* W# n$ P! K* j- V _
主料:長茄子300克。
& t8 o' @0 p m2 i2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 5.39.217.77) ?3 m5 ~7 P* @8 p" V4 X+ r) x
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: a* i5 j9 {4 S
製作: " R8 v0 D; s1 k
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 6 ~! o! o3 D: z' w" T
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
9 r8 c8 D% X6 F (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 5 I; Q6 E, N$ w" {% l
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 2 b$ i! e x/ `, P" P, u* ?' T
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 * i1 t X( N% _/ n6 @+ R
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* K5 S1 [0 F1 f5 _% I4 @- A
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三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。
+ r* q3 P5 a' B+ N: l) ?* R! C0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
* e: w7 n" l" d$ f2 R; p$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( B$ Y$ {1 H, [
克,蔥薑蒜各3克。5.39.217.77. |0 {6 \# b3 P' q1 t* E' e
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製作: 公仔箱論壇& N5 b( A. L# N
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
) V8 P" K3 C& x2 F2 c' O* @, H, w5.39.217.77 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
3 q8 e2 B1 @* E; B: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
0 T7 j+ T- {$ a; A1 Qtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 5.39.217.77: L: r6 ^' c, U/ K
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
6 O9 }: E( Y# p6 V+ w公仔箱論壇 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
. m" B; }2 J4 G( ^& }! {! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:炸茄花時要熱油。
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; k0 j- J& w! L" f m, x5.39.217.77 四、糖醋茄條
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0 Y. W1 r( F6 V) }6 }! G$ S8 [ 主料:嫩茄子300克。
% V' U" B% j6 c. a; e: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
( B' v7 m* a0 {, \3 B/ T 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 公仔箱論壇9 v9 Q p i. O) T0 e3 z- R
,香油5克。
9 O7 E/ h# ?0 |$ F& W9 B$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 5 Y8 b, c. C0 R; N: Z
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, 7 @/ ~& |0 b* v' O# L
沾麵粉。 $ Z1 ?( c/ O7 B2 A3 D. R
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 , E |! i6 n. c# y
菜切段。
% v4 y) n4 r! c) I/ |tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
3 d* I+ i; t2 W3 B ,倒出瀝油後裝盤。 5.39.217.77& x, }/ n2 W8 z8 V+ N: I2 g; d: ^7 J l
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
' t$ R- n0 q7 Q! [+ ftvb now,tvbnow,bttvb ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 # D7 P1 O2 R% @0 v/ w
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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$ O6 m M* ` r: x$ ?: D( B9 X公仔箱論壇 五、釀茄墩 4 N1 P, |& b5 J
2 j( @9 a, g* H/ E; d1 `4 J5.39.217.77 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
' C: [2 C: K! a$ s- Q& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
! x5 ~0 T5 ^- |) j% i4 l3 x4 |* ztvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
. X% H+ t3 ]+ J+ A! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
8 B: o% m5 N2 d (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
. U9 T& n+ k4 T3 s0 Z (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 5.39.217.779 Z1 P1 i! c U/ H J3 @' h
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb( S6 q/ p, x2 B0 Z, B; Z! S ]" Q
關鍵:掌握好蒸的時間。 5 z* g1 O1 k# H' \
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六、醬燜茄子
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" h" c( F O7 [) h9 \tvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子500克。
: b: \: F* }6 `6 |3 b公仔箱論壇 配料:澱粉8克,沙拉油750克 tvb now,tvbnow,bttvb4 S% q, Y6 g: [+ \
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 - f6 o9 M- u% B
製作:
/ t( L, J# b8 [8 D+ C$ B4 J3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
4 H5 e4 z- s( A; U* vtvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 5.39.217.77. R: y4 j8 P0 Z: ]
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 公仔箱論壇: i0 l+ n8 x3 c! @9 N$ Y6 j
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。5.39.217.778 O0 d t0 w0 E E9 x8 P
1 [3 o7 k3 l2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X5 ?' `2 W+ ]$ @; F& d2 m
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七、麻辣茄餃 tvb now,tvbnow,bttvb u# O. C O; p/ E; X: Z
# f \( M4 X- y; Otvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
: p, {1 |' Y( _: w' ]$ E' Y 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 5.39.217.77/ I* c. X* e" B) d( Z+ t- H" d
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 ) Z( E) z: j" Q, `% S4 C
製作: 公仔箱論壇: F/ z$ K2 J" P
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
) t/ x. p* B5 M) b4 ]) }2 k (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
4 l: s z0 a! k! b/ d( ]3 |公仔箱論壇 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 6 A& i5 B) r7 d
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
( B: y Q; Q9 i3 S5 M5.39.217.77 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
$ z3 p6 ]& M V' A3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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八、鍋塌茄盒
& f- }. c# m; b6 [) c& N+ m6 y* J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( ?- g) k$ o& r+ n2 v R: }
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
8 ` t" r' J) `6 n" G: J& l: M公仔箱論壇 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
4 Y: J* [+ n, T3 {4 b' F1 r 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
# x( k A2 w# U w! h 製作:
$ [1 l3 R) U1 H) o1 v# q" Ptvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 5.39.217.772 x- t/ \: J7 H1 v
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
6 \/ \! y F4 d; @- o: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 ( A1 A6 r( m ^' H! p; ~5 {
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
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4 r; y; x9 @: W$ b- L0 U0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) p' q8 [. `! H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 九、肉片燒茄子 公仔箱論壇* ^4 ?% L: D' ~! ^" J
主料:茄子400克,豬肉75克。 5.39.217.77/ k/ P* Q( b- a! b y; w! H6 |
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
6 I Y, X$ Z; M" p% @$ V7 b. A公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 5.39.217.77: s$ O. }- [6 H5 S
製作:
/ D0 }: s& H R (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 5.39.217.77) C8 E3 ?% {: K2 t3 o
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 5.39.217.77# G5 n, S/ @- v2 u1 ^2 z! A
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
x2 ^, C- ^" a, b M0 I+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
$ k( k7 j( n# P& ]" N5 mtvb now,tvbnow,bttvb
" K) d6 e+ F4 x0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ E6 ?# V* K8 I) ~ Q公仔箱論壇5.39.217.775 w6 r, l9 j1 L8 o
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十、蒸瓤茄子
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! z! A& ^0 Z( K( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
0 }3 O& P% d1 O3 D& Z 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 5.39.217.77. S1 ?3 U- V$ R$ P, \& k6 n9 x
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
" C! A; [; U* r7 F& k 製作:
. p+ F3 m" e7 x9 J- h% d0 W" e' _& o (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% }# @2 b: S) E2 s4 a. Z4 `3 c
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
: J- ]/ [& ~4 h4 v9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 7 O1 @9 q- j d8 L, e; i# ?
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
, y& h, ^2 S: c7 }" N2 f5 n5.39.217.77 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條 5.39.217.77* v& Z, n. G" |4 f n, _
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主料:茄子400克。
. A, r: O& d) g$ t2 o( u公仔箱論壇 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
" T% y7 a8 l( B0 M4 ktvb now,tvbnow,bttvb 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
' {3 A5 e$ o0 y$ `; xtvb now,tvbnow,bttvb 製作: % ?9 d7 c/ u" C: H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
+ z9 a8 P7 k7 A: \tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
$ Q, |( M ~+ L" V5.39.217.77 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 公仔箱論壇2 i9 X3 g) o% [ W' u
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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4 t/ j, H0 K s* R公仔箱論壇7 h% f' M, ~3 Z9 E
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十二、炸茄盒
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
4 @3 y f* r m0 h; F1 C5.39.217.77 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 5.39.217.77+ A6 K9 C$ S# T" T: Z7 I
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
6 L- [' b; a( Y5.39.217.77 製作:
$ Y& d! i* N" e5.39.217.77 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 5.39.217.77- G; B7 M2 f; N/ s1 q2 K& D
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
0 L& v1 z* X* W7 ~! n% j5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
W( F8 v/ _1 ]3 U k 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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. h B7 N+ Z2 N9 E/ r( [6 _% K% b 十三、炒五色茄絲 5.39.217.77, _' P) ^, w, [4 p6 k! c5 c
! ^9 k A" k A 主料:茄子350克。
6 ]) T: T" u$ U+ H# I4 }. `公仔箱論壇 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
7 C, t1 u) c; x9 C( g% x3 u 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
, A9 z- v7 [8 B$ q, ?9 ltvb now,tvbnow,bttvb 製作:
) X3 K8 ]1 X. T5 T! w( T5 u4 T3 Y (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
! L5 i: i/ v+ L& v, B (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
0 u2 r' d9 T! [/ p% f- i" J 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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* B5 I6 v9 | M& g h% J1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T9 H% S: J) M q1 K5.39.217.77公仔箱論壇* C7 Q8 `6 e+ S. G. r
% _4 E" g( U4 C; J; k& O1 w公仔箱論壇 十四、番茄茄餅 公仔箱論壇8 r; P9 b5 u1 W+ ?( B
9 p$ v4 F. p0 c' z 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 9 g% W) U9 f' ?( o
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
7 W8 k/ ^' n9 {0 u& S( a 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
$ ]% z, {7 D/ D: Xtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
; R* p8 @" L. p$ J$ e( e (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
5 d; H3 \! z6 B( k3 E+ w (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
+ I' \8 m1 n% j {5 _ Dtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
; M+ B- O% j; F: F G (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
$ j. A. f. X7 m1 p 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
: I. ]9 k% g c2 G! P$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ S2 E: `$ G( n' O8 h& W% q
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十五、燒溜茄盒
- f+ t. x& B( L( v9 Q* k公仔箱論壇5.39.217.77$ i5 ], I* {; c# I% v4 W
主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
/ ?+ Y6 s u7 R; }, p, \( s0 M 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
4 O! b1 h7 A) \9 ~! K( x- c 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
( b1 r7 ^& h3 o7 N9 I4 L 製作:
9 _! D0 Z. y1 Z3 T0 O4 {1 F公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 7 ~( u/ Y+ c- M; _0 t2 r4 I$ z
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
5 n5 I+ q2 N7 G- N5.39.217.77 (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
5 b+ M9 s/ @9 ?" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 公仔箱論壇& O1 _; p9 Q9 _9 j* h0 z3 Y
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
8 c0 o, X/ ?8 S9 m* D/ N: j: @ 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 ; p& n$ l( }. z" L1 b! M; ^/ I
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5 S' r' x5 v# k5.39.217.77 十六、松仁茄花 / u. J4 s8 w. w$ s9 }" C& F# P
' [$ V4 r' X4 _6 L5 Q 主料:長嫩茄子400克。
* J# u% C1 ], M 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
+ M3 \! |3 a! z' g+ u0 U; j stvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
% K. Q3 H- R* ^; {% @9 B 製作: ; c s3 j/ @: y
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 5.39.217.77" z% [* R g2 C1 Y
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb" _1 T- l/ Z/ ]* p1 n
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
. ?& f' Q% S% htvb now,tvbnow,bttvb 點香油,裝盤即好。
* P' s: b+ A2 P- z+ o! U 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 ! [. f- \4 U9 M
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