一、炸烹茄條
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g/ t C6 v8 z$ T! I% f7 t 主料:嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ T; C p _( K2 c% D
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
5 X4 |+ ~; F+ }+ ^, y# J) ~/ T- s5.39.217.77 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 % X; Z3 q, A8 j! G. n
克,香菜3克。 9 `/ ~: e3 i9 V. V% P
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製作:
. W5 a! Q s* q% u2 Q/ L* g5.39.217.77 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
8 R- W& {/ |( B) M- e, e' Q公仔箱論壇 粉掛糊抓勻。
% j, P D Y# Y/ [) w' R- k: ^( v公仔箱論壇 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 5 C A* r5 a5 m A
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
' U% ]6 m* m) i% T m' J+ {! X5.39.217.77 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb; }8 k2 m7 l( m
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
% h/ q* m( M/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 5.39.217.775 _. d* {9 Z7 J
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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9 j8 A# {1 B ~. `+ u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. a0 L+ F, J6 \
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二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb' b$ h3 M# C+ ?1 s7 ^1 t0 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 v6 J6 f- h9 t/ a1 D+ ?
主料:長茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 E9 j( @1 U8 n
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 0 d8 @$ v& C0 `9 O$ N: I
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
! u0 Q. j" T5 o) A6 W 製作:
3 f- y: C4 G; G# g6 U公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
6 @+ S( W0 y3 ?$ e. n$ d/ @% z公仔箱論壇 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
3 Y z: Q9 s' @$ K- k" c公仔箱論壇 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb: j* h. i" |4 J& t/ D( G" ~
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
0 E- h& z$ W$ d1 `+ ?" v4 ^: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
. y3 B( J5 q, x8 [ 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花 / i" C4 u3 w; H: z
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主料:嫩茄子400克。
- @ D; [+ I X3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇9 F6 j; ~+ n) }2 M$ B8 c4 [ G
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 9 G6 P1 c0 p' t+ r
克,蔥薑蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb8 J# U4 s; s2 |1 u/ @/ h
# {, ~9 k; [6 H8 [# n/ Q( S1 X$ l公仔箱論壇 製作: ) {5 e& H+ [* w* c
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
0 |* J' Z! R7 {2 Z# U% \8 y' p 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 公仔箱論壇( I; \3 ^+ B6 k$ Q
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 - C1 `9 l; n5 t3 ]( u3 A
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
4 O: g6 ~+ u$ N* {0 X GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
: N$ G" `0 E$ Z( Z: k& u5.39.217.77 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 5.39.217.77) ^5 T" `7 k+ V8 Y
關鍵:炸茄花時要熱油。
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7 B9 j) w5 [7 K3 m d& e* e# f' N0 j 四、糖醋茄條
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f) i* I4 H" q( s8 m8 o 主料:嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) R5 D6 j% _
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# W; Q1 L+ u
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
7 C+ i/ U3 \( J2 ^/ I ,香油5克。 5.39.217.776 i7 r! I' K& n* T o
製作: 公仔箱論壇# j: b5 V( V3 k s$ t0 |
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, 5.39.217.77+ D& s/ [4 b. K+ b8 f0 k
沾麵粉。
5 z. K1 D% z* M) N8 Q. _& e! j (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! ?0 X+ a! P5 g/ b
菜切段。
3 A; x2 \6 O* S1 S2 }) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
* p7 K1 c5 A( i* S. D# ?1 o+ e3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,倒出瀝油後裝盤。
- W0 y7 M# x- l! Q A/ ~/ v8 W (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 5.39.217.77% s; Z! a( o+ Z
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
: m8 Z% |* u5 P6 k, A2 j 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩 2 J2 y1 M! a3 D& y5 r% Z
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 + |1 g3 E6 x0 H7 C6 n4 A
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 . r* P- m$ O6 \8 u, t7 b& t1 Z$ H
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 2 ^8 I, d! h" ~. N4 q& A; v
製作: tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ ~3 z, A& e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]- |7 p7 I e6 @! N* X
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 / M, ]. {5 w7 k2 J
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
" f9 j+ }) d! O( Q* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握好蒸的時間。
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/ N/ A, x. u- N x5.39.217.77 六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。 公仔箱論壇 \. u6 x s$ l
配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t+ i# c, {& l1 F; t/ R: C
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
0 m+ g. |, `( w# o7 |+ `1 N+ ]5 }1 E5.39.217.77 製作:
E8 {- I2 b8 Y3 b- Q# D; q/ O (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, f- @( G& N- U; w
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 ! k7 Y2 C8 K0 m
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 t% p# U0 H' w! R7 M. I
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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# p1 h6 M, g5 J" }4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 C* ]; E/ f7 n+ N. g: _
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七、麻辣茄餃
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4 r8 P- l0 n9 `1 m. K6 j! J 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
q: X5 k/ E! d# R公仔箱論壇 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
H% e/ A8 P. z. q) z公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' U5 D) y ?0 \( q, h
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 ?2 z+ `8 o. G, ?5 z! N
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 |2 F- b+ z* l. }
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
% t7 v* y3 n% F9 O- R! m& Z) l# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
- \& L0 v1 R' V (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 d3 b9 s* z6 u+ _& S
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
: o+ c% e1 r7 k: X$ r7 n7 J5.39.217.77 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。/ @$ M7 d" X" n$ n% h. H% s; M7 [1 z
0 w. A5 A+ z! F$ h0 o8 m. t9 W7 M: Q# V7 |; k/ }6 N
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3 p( _, D+ H& m6 d5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O5 v. ?; Y% O* N9 F/ f5.39.217.77 八、鍋塌茄盒
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9 I# M: c* Y T# M( z. Z5.39.217.77 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 5.39.217.775 H, d' ?9 B0 \' Z2 ~: ~! t3 f
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 公仔箱論壇9 `& n# q. P& }8 i
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: o+ W% t; [, _$ }0 ~
製作:
0 N7 Q( D4 R; v; ^8 J6 q% j ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 + c1 n: c% n5 d J5 p z4 ^
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 ( U' t3 p9 d" o2 m! m1 j6 l3 ?
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 8 i1 Z2 h/ |- G/ h, s- o0 F3 M7 f, j8 C
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 & S5 @- z R$ \
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) V& o4 i6 m+ H. j5.39.217.77公仔箱論壇6 g/ { d* A/ E/ |8 j4 c! |$ b0 \
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九、肉片燒茄子
+ H5 _" e) [4 |5 w! F0 g tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克,豬肉75克。
3 ?0 U5 m/ c. W% z1 m/ B$ R 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
5 G7 ~! `$ F- B! E; u4 }5.39.217.77 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
) R( R4 T6 n" Z F' |* x. D 製作:
1 W) l/ a& K# j* l公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 - E* U% d$ \# c- J6 j1 S2 _
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
+ |- w- V5 y( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 5.39.217.77- j' w9 ~' g: f7 p
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
7 v0 s m$ ~: I1 h5 ltvb now,tvbnow,bttvb
. K0 b; d* G' O' n公仔箱論壇& c2 d$ f J0 v3 }+ V6 x& p$ O
' v8 x" z4 v/ G( _3 ytvb now,tvbnow,bttvb4 X- ?$ I% U" a: m' W) T
% J" G% b7 T' q5 K 十、蒸瓤茄子 5.39.217.77& l* o# U4 T- E" s& g& r; O
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主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb- A; \( C/ @& O0 L2 y1 a- ^
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb y- y# Y6 x& O/ |' b0 d l
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
0 U# B" X6 E H- t9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 5.39.217.77# j4 R: }: N. ? o9 Q6 G2 \
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
% Y3 w/ [1 K5 {2 X; p' @# I5.39.217.77 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
! ~- p, z) z1 c. O1 b (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
# S( G. C& ~ Wtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
" o# z7 P, B1 V4 F* E, b5.39.217.77 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇, d+ R$ W6 d E
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十一、芝麻茄條
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4 {; C3 a* F+ g* G# Q) o 主料:茄子400克。
b3 |" _6 y5 ^; X5.39.217.77 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 ) @0 I* k6 X E3 m% m0 [
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb s* W* D( i# A# [
製作:
3 x$ r( k# m2 {& M0 Y (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 3 q' f j8 H" g) O# M
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
0 f! U9 E$ I" @* q1 d, S公仔箱論壇 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
. ~" J6 n9 V: Z! F3 b: w) D- D1 htvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:掌握炸茄條的油溫。
5 ~6 e2 p* F" x( z q9 G( a7 A: u/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ Q/ B: ~" i+ A& Z3 v
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) B5 i4 e9 E3 _ ^& R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
# u8 H) x _) S: N. }公仔箱論壇 十二、炸茄盒
, r. x& l5 {# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: z+ N5 [. w, i: p
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
3 Z1 y0 {7 L$ m' M4 ~5 h! c) P公仔箱論壇 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 5.39.217.77* I) C& ?/ ]( x' z' C) e$ x. P! g2 U
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
9 {) y1 ~+ r6 M# E3 V2 m5.39.217.77 製作:
$ P- ^& S' z. x0 r (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
' D* h( b4 g4 i2 b5.39.217.77 (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b# E8 S$ T% ?; d5 s, K) g
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 5.39.217.775 B# S Y1 Z* N, N
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 . e, V# r" l4 z& P, P# J
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( a1 ?, J/ h/ M$ L3 y公仔箱論壇 十三、炒五色茄絲 tvb now,tvbnow,bttvb( X9 C( ^- @! {2 K7 Q. k
$ A/ ^, z8 _& l; ] 主料:茄子350克。
( Z6 w9 ^$ H. f$ P; I$ m( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 8 S: l- C1 g0 s5 A- l7 W) {
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
* P/ P1 S7 g; y+ j1 b. b公仔箱論壇 製作:
: N3 r: j. {3 R$ E5.39.217.77 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 5.39.217.77/ R; w5 H6 n8 G# x* E
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
. H( q& F1 }* N+ R) k" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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9 q, e' P' Z& p2 k, Q: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" T: V! E2 {! Z4 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 v5 G, h5 x2 |4 B9 q
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5 a7 g" j* G% C% U0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十四、番茄茄餅
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' p! i9 Z- ^$ ?# y* i0 t" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k* i$ f% d' A( N: ` h
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* r2 A8 d/ u- [
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
7 D5 p. e2 s; x; {. B 製作: 5.39.217.77) H" M% ~% }& g0 H3 J5 T
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 公仔箱論壇# X! z5 W# l9 l4 g4 D% y: ]/ H
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
- z& I' @9 B1 d5 R8 ^' L& W (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
\4 d, r q$ W4 u9 t1 u: v0 \ (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
9 i' |' b d1 P1 d; K3 q) h1 O1 h. n 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒
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3 y9 \0 K$ U) y: u9 ]# j+ z5.39.217.77 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 1 d* y! z* E" D& u
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
9 z/ g/ O$ m J2 M5.39.217.77 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
% R& B4 @0 ?! C6 O4 U% R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 製作:
( m% P( A Q- [+ ~' j- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 " `) f' ]3 P/ @, W5 C" I, J. Q$ [8 u
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
9 S; `3 \' q" q; ` (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇5 t* Z% G$ |. C v
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ e5 F. q! I( o
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
$ m" k1 E8 l# Y公仔箱論壇 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 公仔箱論壇' K# _' t U% e" Q
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十六、松仁茄花 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% F6 H1 ~( F0 G; x- [4 ]
0 w& `( x0 N5 G% k( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb# T z- H g, a
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
8 {* S$ A4 S0 J3 z. k3 D+ f. \tvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
: V, c0 g$ O8 f 製作:
. F) i. |* F6 f$ S E7 J公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 5.39.217.770 @; d, D3 ^5 M. C$ V: j
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 % A) L( a. O7 z4 r) k
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, ' Z: B X+ U6 [" u6 s# i
點香油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g, ^: B0 U3 S, Q6 u& H4 g3 c( p
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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