肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.77# o- W3 @4 }, {5 A# F- G; Z
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4 I' O) J; [7 d7 X4 K" f公仔箱論壇烹制材料(三人份)% `( F9 x* u. ^6 V7 F2 Q$ S; O2 H
4 t$ y" ]; |' p) B5.39.217.77 材料：
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2 [; v }4 X8 U7 r/ p& H7 u 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)$ g7 s$ m3 C! o! ]! `7 E* |
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调料：
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盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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$ V1 n$ D2 ~* M公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。8 l8 P0 y9 J. P( X+ ~$ X) ]
) B e6 I) c& Y/ K- X4 S- e5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; M; s+ z1 ]# m9 \9 F
2 V/ |5 J$ C2 ztvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5.39.217.77& W, b0 N( Q, j7 X3 v
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0 j/ Y% H6 s- H+ M1 c. `% @5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇1 W7 z4 [- s3 F' [# d2 y2 ^
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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/ p" {/ n3 a0 F# X" A$ n- W 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.77' g" @$ i& [' O5 ?4 A q2 L9 _/ D7 J
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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