在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
! v9 @# h; S3 n. B! D公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇5 A! ?% S) K/ k5 e2 `: i1 n) g7 ^
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！% c) p& D! C& D5 ^4 J
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虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* L& R% ] P* i) {5 b- H
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ b K% a5 Y* n7 S% x7 W
时间：9am至6.30pm
+ Z {. A. g6 f价格：RM2.80，加料另计7 c% o* U# N- g# ^* K
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。0 n! ]1 K1 I+ y3 r+ ^$ Y5 B
/ T( K" C+ _: N, |" h) C/ }6 v炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
- Q {2 N8 K* G1 Q7 G0 z. y W9 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 m* |* T- o! B' `
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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. ]: `/ l2 Z6 W6 C: `5 d公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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! p8 _& f- t( K公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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- ^: V/ t5 r: S/ s公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb* c, m: ]" V. t# F
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！5.39.217.772 O% _7 q! w' S3 V, |3 y
3 k1 Y! B/ |3 l( V7 i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼) K7 e6 K" W( q/ x4 I
+ ?7 A! C1 G& y: z" l6 F7 @ ?公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
6 i) o7 c' A5 G5 \# G, r: S9 T0 T5.39.217.77时间：7.00am至6.00pm6 r1 U( w/ \& ]& N7 e
价格：RM2.70，加料另计
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- J5 s1 T% W6 s. T! d; D& h爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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) Q2 f# T- L" |: X9 e9 n公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- e" O7 o" }; [. F; h6 Y
3 V \5 @6 M; N4 f! k老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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3 s( O& V; T+ _" I; [* T- A9 {( v5.39.217.77阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb' i& p' D* ?1 s9 m8 O
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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: P4 a& T) }$ L- C5.39.217.77除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 t5 E4 b" I2 U/ p# @
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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