在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
) N' m4 V$ w: F4 W, f; ]公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.773 ~, k$ f1 X8 @* d, r
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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" j, @3 F- a: v* v% atvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃, d# U5 ?& q, x( K
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【阿真炒爪哇面】
! `8 U+ Z9 Z" A5 e" c- \tvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
/ g/ D7 z1 k9 }; E, s( N7 Xtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb; M' h B4 m8 ^
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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# d3 P+ j2 c( \7 `, U公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 G8 ^2 u0 g8 ?
: D5 K/ P0 Z8 r+ d+ D9 O Q七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 j: s r; h% P" C
5 a: \' [* Q* R, f公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5.39.217.77 S) x! O9 @, F2 v
# j9 n4 V! y( Q0 S1 I4 @tvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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9 W" ~/ J1 [0 q. ]* n3 R. ?( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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* ]7 ~$ _+ ` O4 m6 M9 m, K“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
8 `$ z2 V5 v! V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ l1 R" ]9 C' e7 |- k: ^
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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! y) S% Q7 d$ W7 N) G. ?tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇+ f1 Q, z( c! J7 w( O8 C( |
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【阿娟爪哇面】3 W* p& v- w4 d3 {, @: B* x
时间：7.00am至6.00pm
6 `4 F- ]; ~" c; j9 y' E4 Q价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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( P: x" n1 ]% B3 W9 T! w公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb* R7 |4 E, `) { e; }$ I: T
0 X& c. V! Y: @3 Atvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
4 @6 _& m R; _1 k- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 I7 e# w& K4 T4 j7 X# |0 q
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( P, u6 P$ C" a& ^7 ~
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。# e& F- J) X9 ]5 s9 u$ |
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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