| 材料 Ingredients | 雞- y/ I1 X0 l) c( I) }
chicken | 1 只 | 水
" P; Y2 }2 u5 D+ u7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.778 q9 f4 v) A) I0 A* M
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. T! |7 m7 q( W) f d
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
5 c' C( u4 ?* j' u5.39.217.77 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
/ V) @4 u4 x3 U3 w$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ l; c/ X# p, O) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! D; s# ]* ^, p! E+ r$ g B
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇 S- v- O8 H) h, Q
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.77# R: o( p [7 _( h0 X
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)" n. ?( T, ~; Q+ N7 f+ x
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
$ x& s4 t, { k1 Y$ j$ X8 G7 B5.39.217.77garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
2 }" [. g' d$ T9 z$ s2 K: Btvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
9 n+ r1 C- m( w) f3 P4 m公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
8 k0 ~( E& w7 K# {. |5.39.217.77chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
6 K9 Z2 z( b2 z8 o2 f% |9 ^tvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)2 ]4 |4 ]6 m9 B. ` d( f& O
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
0 Z2 C, k( A4 S% g
/ t" n( [' A8 Y公仔箱論壇
: h2 y7 R9 m' y2 ^8 {
8 \, t' R$ i% A( e7 ?+ v! n公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
0 J; a# x2 G" e* L U1 |( \' E( r( Ltvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油' ?! c& n0 d: ], X. j9 ]$ d
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
) m. W4 R: \' W* O- J5.39.217.77cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽2 o7 k/ Z2 i! l4 W1 o3 s
coriander leaves | 少許 ／ some |
! B# L7 d; W, j/ ztvb now,tvbnow,bttvb做法：$ n' \& F7 y# ^7 S
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
8 Z$ s; U* ?9 X; m% o5 R+ {5 M2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* s: [8 V- k" Y% F, R
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。& g0 Z2 x, H( _; F
$ ^( h& }+ n8 b4 U" z
-
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇9 @" X Z% |. {8 f+ r, {
|
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
