| 材料 Ingredients | 雞
9 Q/ g' \* I/ O. J- p" |5 @% w% xchicken | 1 只 | 水1 k! B+ |; }* ?. M9 l5 I1 D' Z
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
6 M9 Z6 r! k5 h( M, bspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77" Q) I- ?/ @- h
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇- ^7 t- i9 ~1 f1 `& \, I
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
) b! R5 Z: r/ Y/ V8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# D7 u6 z3 Z; B! U
5.39.217.77% X$ r# u8 ]+ z
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
+ O3 [8 H6 F7 q) R! j+ J2 R$ yrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
0 i# h8 o/ v3 y1 c$ N& @" Pchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
' u6 u9 V% c9 ^# ^5.39.217.77sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
+ d9 c4 m' N( Y' _3 w7 V) Sgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
\/ }/ O( Z" Y# A: N公仔箱論壇6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸2 k. D3 H+ z" i: q7 ? L
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊. v# M# e2 d+ i: @+ q
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
2 z) }% c& u( h/ P& H% y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
1 s: N8 @/ x6 e& Htvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
公仔箱論壇/ @# O0 a4 P$ |( a! _7 I
2 O: d, @' n, W. B2 q+ s3 S9 W公仔箱論壇公仔箱論壇9 l r; y2 w: D( z/ |8 j" J2 U5 @/ b
* W. [: M2 K* Y9 ^, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o8 v& R" Z0 o6 `( L9 s" C
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇( U# s5 n% \! b7 U1 x5 g, G' ]
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. M' z# Q! W, p) s' L6 P+ B! M
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
4 W/ r$ B7 U2 l公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：公仔箱論壇) I1 v6 A" c7 a- A3 {! z
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。% D$ L G9 y% |; M, y6 x* z
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
, N$ } [% W5 ]* L0 ^9 C3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.771 J1 e' A! V) c: X
* r* W4 m6 t5 K( d; X5 D' Z+ y5.39.217.77 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 @8 u/ c j) O
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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