| 材料 Ingredients | 雞
; i' H: o4 _; p: C' q2 B1 wchicken | 1 只 | 水
1 Z z& ` i% t6 {; Z, Xtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
; r* Q8 `: k* V8 ?$ m5.39.217.77spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
. e( o) D) U2 Z6 cold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
n C% `. N/ z7 J& x5 o% p8 Y salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
) M( }. K) k; z5 |7 y; g7 p4 K( U) G
) C" h j$ I9 a1 w) D& b! O2 k! otvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb" w( D5 m" @; f
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.770 z+ K; x2 G% @7 A. N1 n7 Y
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇+ L* A; w! B: w h; |
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.770 K# B- N& R: K& E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb2 e' E0 L$ T, B! K' u( Z* ^8 z
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77( M( R5 o/ k0 [ k7 J3 { v
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊6 L+ E3 R: s& W! F' {* j! p
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ }3 B1 x! C/ g0 i% ^: l
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
) C$ }4 q( L1 S) J. |% z' B1 a公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
5 U$ Q) y9 S8 ]$ L( I- N& d% T, ^% l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 a' F8 B7 v" S/ n' z
2 k1 g3 P1 [* l3 z1 r| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5 R( R# }8 ], N0 u, W& e9 |3 G" o
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
- ^ H( K. J) X( w3 o) l0 { b# \( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
q5 }6 U# _& z1 A+ d ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
0 y l# h) ]4 ^( V公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：5.39.217.770 C0 ?1 D! J+ f7 Y* _1 d W p
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
( r! J' @ D7 v; H5 H& k8 o2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3 `! j4 B3 h0 a$ o公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。0 N6 X" m8 {+ t; p4 @+ n5 I- R4 V. N
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） : I- X) S0 u3 H) s5 x
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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