| 材料 Ingredients | 雞
; J, |6 j. q% v) V' U" R5 t9 @( {3 A7 uchicken | 1 只 | 水
. y# \4 \8 c7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& T5 n4 t3 e/ F( B! u& E* f' I7 K Ispring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
7 S- Z. U# E0 M0 o T5 ?公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
?3 {0 m1 ~/ V; R- G salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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* {8 K" @# R& Y% p( q: N3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& o/ D6 o; x- ~2 m4 x2 c
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
( |1 [: t3 o' j$ `8 Vtvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
, x- ~! h9 [5 X% m9 W公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
3 f* E% K1 q6 E# M! |1 {3 ?sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)9 h9 q/ {- ] S1 B: J0 R8 h
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
$ x* ~ Z- F% O+ ltvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 Q; l3 O$ J! j: r
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
/ n; S1 b0 ^5 C; ^, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
0 y3 M' I( V5 {5 s7 A6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)" s3 H# `/ j5 ?2 p% N
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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9 u, D/ y5 c0 L+ F! Mtvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
7 Q4 T! p" x- T$ C! [, \5 xtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
8 W+ t+ Y8 N& ~0 w! f9 Q& x, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.777 j% b) |- q5 {. q
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇3 y( T- R! d$ F- D9 W
coriander leaves | 少許 ／ some |
5.39.217.77; [$ P- \+ }9 I. C7 b% {7 q. ~% x
做法：
$ }0 d- a8 w4 z" ?5 k" F H公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
* \% e) j' P% C mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇. y7 m9 c. n1 ~. R( a* x! q
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
( p8 N( o3 s* v; O* p公仔箱論壇5.39.217.776 z6 M" c5 P8 j: c
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.77 C, g5 E/ D2 g
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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