| 材料 Ingredients | 雞
9 u4 ], ]3 F. g- f% O+ @5 c1 p5 j公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水; M/ J: a9 m0 T2 n
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
0 q1 \. Q. [3 Ispring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
0 B# Q+ a4 M0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇6 J' q _& w* ^, V* L/ y2 C
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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" `: m' E) v3 q9 a| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 V$ l8 R& S% t/ H) ]
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
% I! m9 o' o9 ~7 Q* l& @! bchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
% S- s/ {# s# l公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
+ U2 _+ V: H8 C5 y5 Z- ?garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
+ a( U2 {0 i+ i+ T' F- f4 v6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 T% X' i& y; @0 s, ~2 f
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
: H" \* s6 A; N G7 U0 A2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
4 k+ `* a2 v3 }4 Q3 @/ btvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)# [0 a U. c3 a: y, b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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8 O, a7 u$ Z/ {# _' q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @# c4 {- n, j9 o' s0 @) H5.39.217.77| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77( _$ }! \& M, I+ s
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油( j( o0 A2 C" }! x
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇& z2 U8 a7 ~7 F2 E0 O6 b% y
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.77# R2 M. y- v! r' W7 g% ~
coriander leaves | 少許 ／ some |
& l# e( Y6 u% K做法：tvb now,tvbnow,bttvb% R7 D7 |1 S# j( j& c. v, Y% J! F
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! x9 b4 E. `5 A+ O' p p) }7 d
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
* k# V9 u/ U4 }2 h* atvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& @3 g$ Q- s. a% P
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb9 T# `0 S# ^- v0 W" U! w
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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