原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。5.39.217.77. w( y" W' X3 h5 P2 C4 C1 V( b5 A- ~
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 E' k# b6 H0 ^% S2 C) I
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# U5 _+ `8 S+ N |2 b5.39.217.77砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇" s* V2 m, e! q- J- k: I: ?
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# x) F9 e$ W, C+ ]1 t/ ]5.39.217.77放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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5 }7 k# K' R7 y) u' s5.39.217.77面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ e* w4 x7 J P
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$ k7 P \" k& G9 l& y. xtvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb2 f; d3 s7 H7 T T0 G% W# H
4 e- G; t5 A2 i6 ^' b" m l3 htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ Q5 O1 W2 ]/ |+ o; v8 }: X0 L
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb R' {! [0 b0 R, `3 M: p
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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