[中式食譜] 14道家常凉菜。_

五香炝花生 6 ?: g$ G+ \/ [( ^& p( m2 T" K+ }
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。 F% k7 \0 U8 G: g/ o5 ~5 p1 Q

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。 8 _3 ]. m! k+ S3 _# J) `* A
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然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了，如果你是老头，或没有牙，那就煮10分钟以上，把花生煮到入口既化为止，年轻人吗，吃花生，吃的就是脆，所以，不要煮的时间过长，边尝边煮，等煮好，也吃的差不多了，呵呵，当然了，这是笑话。
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把花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。 5.39.217.771 [& M+ W* Z6 ~: o, o- S" d

煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。
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凉拌一夫 公仔箱論壇5 w* G1 ]" R7 {3 b! H
因为实在想不出叫什么名字，就叫凉拌一夫

西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。 5.39.217.774 a* w& x g& E& t5 [# _8 n0 @; f

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酒糟鸡珍 tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 y- O, P# |9 f/ L( K
鸡珍放开水锅里煮熟，用超市里卖的香糟泡一夜，吃的时候，撒点葱花，香油。
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糖醋白藕
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀公仔箱論壇2 s" ]: }' m( i! k

煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。

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卤凤爪
其实不是凤凰的，是鸡的

放在卤锅里，煮熟就行了 tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ t9 V7 |9 j" z
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酒糟凤爪
还是鸡的，不是凤凰的公仔箱論壇* L5 T6 H4 E: y' C! c2 ^& E
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用开水煮熟，用超市买的香糟泡一夜就可以了。公仔箱論壇 A- \/ `2 ?. h1 ?

看着好象很恐怖。
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　还可以这么吃，把鸡爪去骨，就是没有煮之前，顺着鸡爪的骨头用刀划开，煮熟后，用小刀轻轻一剔，骨头就去掉了，然后把没了骨头的爪子，切丝，用糖，醋，盐，味精香油，葱花拌一拌，这样看着就不害怕了。公仔箱論壇3 r8 X' m- e6 ]
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耳朵冻 5.39.217.77- A9 `  @" f. L9 S; S
先把猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮到汤变白。大约要一个多小时吧。 ; G3 Z' ]) D; p1 j2 n% N3 E& o. F
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猪耳朵用卤汤煮熟。
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猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤，和二为一，找个方盒子，把猪耳朵放进去，浇上二合一汤，找个东西压上，等凝固成型就好了，然后再小心翼翼的切片。
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西兰花沙拉
西兰花烫一下，放凉水里过凉，然后控干净水分捞出，海白菜也用水烫一下，过凉，捞出，跟兰花一起下锅烫就可以了，不认识的男女混浴，有伤大雅，两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下，既省事，又省水火，煮熟的鸡蛋去皮，用筷子或勺子捣碎，跟沙拉拌在一起，放点盐，然后将所有东西拌均匀就好了。 3 k/ P% S8 c- U. n3 F
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卤猪尾巴 公仔箱論壇, n0 ~$ r1 }9 ^( V& q' N
我有一锅卤汤，用了好几年，味道越来越浓，吃的时候，就拿出来用，用完了放凉装袋子里冻上。
小时候，听大人说，小孩吃猪尾巴，晚上走路的时候，后面会有鬼魂跟着，所以，小时候不敢吃，大了才知道，这不过是大人为了吃独食编出的谎言，以后有了孩子，我也这么跟他或她说，这么好吃的猪尾巴，哪能轮到孩子呢？大人自然比孩子先死，所以，孩子吃好吃的日子还在后头呢。
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水菜猪耳朵
卤猪耳切丝，与水菜同拌，放点酱油，白糖，醋，香油，辣椒油，没有水菜，其他的也行，葱丝，黄瓜，豆芽，菠菜，金针菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄与股掌之中。公仔箱論壇3 ?4 W2 G9 r( e) S; i. u) c% O

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凉拌菜花
菜花烫熟，过凉，控净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀
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如果想做的跟我一样，就拿个小碗，把菜花脑袋朝下摆进去，然后在小心的扣在盘子里，就成半圆了，在旁边浇上对好的汁。

虾米西芹 , V. g2 u+ h. L
西芹去皮，烫一下，过凉，控干净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀，最后撒上虾米。 / P, U. q1 l" M6 @" G$ |

这样的凉菜，在烫的时候，一定要等水开，然后水里少放点盐和油，这样提高水的沸点，还有防止蔬菜营养流失，而且千万不要烫的时间过长，捞出后，一定要马上放凉水里，有条件的最好是冰块水，这样才好吃 tvb now,tvbnow,bttvb) \) |5 s" Z: c- c( R5 D

满盘西芹碧碧翠
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绿色丛中点点红
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火山喷雪
呵呵，这是个滥竽充数的，取名为火山喷雪，做法就不说了，如果连这个都不知道怎么做，去面壁吧。 tvb now,tvbnow,bttvb, n$ E0 u9 V* P# i2 o4 o9 W$ l
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