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[西式食譜] 法国菜-煎龙虾肉

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龙虾        400-500公克(2只)
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红萝卜                40克
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+ B& g9 h7 U: \. E洋葱                  40克
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% f$ f" n' g: f- U公仔箱論壇苹果酒(西打)        300毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 ?  L9 r) D  [9 h" ^. K; R$ v1 H& j

% Z1 `, ]1 j- a' V2 J. B9 ~5 Ztvb now,tvbnow,bttvb鱼汤                  200毫升tvb now,tvbnow,bttvb% n) C7 `6 w' a- u; g3 h

" @/ E/ p$ Y- y9 V; p8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜忌廉                200毫升
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红胡椒                适量
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7 O3 C% H5 o7 c: E公仔箱論壇牛油面糊              适量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ i5 C' Z4 L% }8 z) i
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% G" L2 ~& g( Q* j5 p, ^5.39.217.77盐、胡椒、牛油、橄榄油
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4 @; t/ S7 i2 ltvb now,tvbnow,bttvb做法:
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$ U+ ^$ O% F4 {# g9 y公仔箱論壇1.切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇. i& b) N$ ?( C$ o- l
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2.用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。7 E" b% s  U6 g. a  s0 X' [3 S3 t7 E6 K

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3.把锅移离火炉,倒入苹果拔兰地酒,然后把锅放回火炉,用强火加热并点燃酒,倒入调味蔬菜并添加牛油,用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分,再将各块削成橄榄球形,用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度C的烤炉中加热,待装盘。0 O+ p! r* p, [( P

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5.把苹果碎略炒片刻,适时倒入苹果酒并煮沸,将酒精煮掉,然后倒入鱼汤和鲜忌廉,转用中火煮沸30分钟,把煮汁适当地煮干,过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料,把材料的香味充分的挤进煮汁中。
4 G7 {. q/ l  Q3 t9 W8 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 X; `7 o  Z/ D5 S/ z

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6.再次把煮汁煮沸,然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。6 I# ^3 k, L& x8 n1 Q

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$ t+ I2 G9 v9 S公仔箱論壇7.用牛油煎好龙虾的两面,倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味,然后倒入调味汁,并用火炉重新加热至温热,试一下调味汁的咸淡,家盐和胡椒调味,最后剥下腹部虾壳即可装盘。
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