材料
# E1 d: ^& Y8 U; _, F4 z龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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芡汁
, K: U b5 Y% @7 ^9 m% { K, i日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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% P* | Z# k4 i4 y! I, z% m/ ]5.39.217.77調料味公仔箱論壇4 k; k5 k/ V5 }
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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. j. g% R* p* ?/ u+ n7 z6 w HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( ]9 d* g0 o3 v
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ | N/ w& t, M) x
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。公仔箱論壇$ R7 {' l; T+ u/ A
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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! O0 Y: f6 T5 W. I8 r+ D5.39.217.773.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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% ^; k8 @ p9 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。tvb now,tvbnow,bttvb. s' E* M% X! T. u
# Z! g2 K U U. F" C; V5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W: a- N) X3 L* }1 Q1 |3 U. j
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貼士
* C+ D }, q. ~. g, S7 N$ V) H炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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