多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.77/ ?1 x9 @$ ]) t! o2 ]) M
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中西合併新點子7 j' ^. P# q6 _- e
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點心師傅明哥
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3 i3 R9 O/ L+ o7 o4 b, u/ I5.39.217.77開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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^. ~8 z, i7 C( vtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 ~, p. z& i$ c
& ?$ d) m- V& I' k7 F) W公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( e& W2 j3 E w3 m! x1 o
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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3 _$ L( `2 T9 I6 S: F8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
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/ ~" b9 @5 H' d' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 9 ?# p" b2 k! h) @7 W6 s; h
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千島醬網皮春卷$155 j4 Q1 t; [6 {6 ?; Q6 M# K2 t' x# |
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; a: Q' R- }0 _
- A; f/ u' j' }/ }, c5.39.217.77黑松露燒賣$12/粒
6 l" L2 ]- g$ B7 R4 ]+ x$ d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [% m% @ |8 _+ Y1 o
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 3 g4 n- K' \/ M( E/ {( [
, v: L, i0 o1 S$ L6 L公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 V) B0 d7 z
6 w; ~: \# k: ]靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 . Q' \- G$ Z+ \, r# e( f- g& a
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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/ J3 Z) p0 _2 e2 o& {8 J" _5.39.217.77點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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5 f) I' O# V' e點好味 (大角嘴埃華街)7 i/ G) o. w7 H7 E' L q
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左配右搭 Wasabi餃
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+ k; Y8 g( o! a r, g# f& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' e2 l. d( v$ j+ A/ c
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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6 D+ R, L- I U2 n) J( k8 Z5.39.217.77山葵海鮮餃$18公仔箱論壇0 `* z( M# U1 {4 _. Z8 E w
I" ~" f) {, r, L2 L- [4 u) Stvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。 E+ Q& @% S% ?6 v
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菠蘿叉燒餐包$148 ~, D5 [+ B" o# i$ M+ n
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇/ `; p5 U! O- w! H5 k
" ^* ~$ L$ ~) y/ V8 P3 ~tvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
2 j3 R5 f4 r% R& B, \( k, z" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( j4 Q; |( J2 W" J3 a' Z
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 - ^9 u$ B2 b, z( f( P9 Z; [
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香炸奶黃包$13
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) k; L8 I' s/ B& j# Q5.39.217.77即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。: d2 O: b6 B5 r* U7 v. j) R% y2 ~
4 C+ D# G. c1 T: }2 {9 m5.39.217.77黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。# @& \+ P- Y+ Q7 g
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蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb7 y' w( ?( V, E. u- ` Z% G4 n" t
4 \8 d4 O8 @% \9 J2 J. M9 F5.39.217.77外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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( `: N# \7 q6 Z% v8 x點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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