多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！+ T5 N% t3 x! {
# F/ i8 o) V$ d# |6 y中西合併新點子
3 ~* i# I# _. N+ Z) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77 e' q% k) }3 C3 }( q
點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 H' M& J) v/ l8 _! k
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb1 F! Q+ W/ k. e- v
; H6 |/ _+ Q9 [* _2 y: n# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb) ?% C/ m; e7 a! n! ~9 \$ Q
: @! Z( k- p; Z" \" Z2 Q( {5 U2 |糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
# c& A" U" z4 A) L W9 j& Xtvb now,tvbnow,bttvb" j6 Q6 s! i* g$ x( \
鵝肝鮮蝦炸粉果$18) h6 k8 v$ }( t
( }- e$ s+ p8 z) c2 M, O% n: W法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77: z. t& f% ?8 w% i$ a% {0 \
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脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( ]4 `3 Z [# ~ h$ {* c0 z
3 B' P# L7 k$ X, ^9 w$ y; l! d" k5.39.217.77難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 8 I7 b% }4 g' M+ e5 g. [
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千島醬網皮春卷$155.39.217.778 W" d _$ v9 `. M5 K+ ?" }/ K( s& o
1 ], y B7 v, ^5 p5.39.217.77洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
3 x3 ]/ Q/ p4 I0 B; y# n% b6 _! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) R, Q& q. r; S9 M8 T8 C
7 B: r% s/ O0 b- G. `; I公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb$ _+ E3 j9 Y% }% S
7 t1 W% L- f$ q公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇" _) H! `! C ?! z) u) {# q
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X, A, A& L6 {
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脆皮米網海鮮腸粉$18# K$ d0 @, D& S% o9 w
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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8 D8 A# R1 Y4 B1 e) h/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: r) Y3 r+ b2 w+ L+ o- s
/ _7 Q- z5 Y; y. U' L; r蒸籠的藝術
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& I6 _. u6 ] {+ L3 f! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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; E2 Q" q1 w& K% r$ E點好味 (大角嘴埃華街)0 M: Y! {( v2 m( q1 n! K
6 [$ d' l; z+ |/ L6 d4 T5 V+ ~左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18( y9 [7 n1 V; t; o( j
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
0 v9 N( O5 p8 v: B( ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }* {0 H# A0 K公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
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0 [7 v% ~% \ Z外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.77+ S9 ^" k0 i' d+ D
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb) w1 r- }7 H Y
# h* G: P9 c, `- r2 f9 G$ ~公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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! c9 M- m2 y# r5 r* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13. e3 B) }- ~9 V8 C* k
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇7 a& _ L7 j( M" ~( W. R! W8 X' `
/ W4 H. F# U" y) I混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。1 p& q/ d- [# D% d
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蒜茸蝦春卷$14
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: ~9 w' X; m# ]* j6 U2 E8 x" ?+ q5.39.217.77外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ " T- \4 B+ ]. {( u/ u% m \
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( ^) e4 T6 B7 E; N$ ptvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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