多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
1 f; v/ z' L( w! e' [. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. [3 @1 @$ i4 {+ o
中西合併新點子
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.77& \# z6 _: v* J
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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q7 `3 a. }' n: p鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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6 }; ~4 {9 E% y7 T3 F公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb0 l& a) c1 k0 ?" Y+ n* V3 z
; E; b. w; Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb! A4 G% D$ D( ^5 D; S8 N7 s
2 j% S# m9 a& m8 L0 ~( P bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ ^! o5 t6 d5 \* M" v; \
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
. w; y; j# x! Z8 C. L$ F9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R( z" e& w. Q8 V5.39.217.77黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb0 R% s, a& U4 J8 t$ X/ Z1 [
9 x; s- D" d7 e1 F. F2 N- B燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 G7 }/ S' o5 U; G6 t4 T; w
/ E$ m+ c$ {2 J1 ~, N5.39.217.77脆皮米網海鮮腸粉$18& @4 f0 t9 Q! [9 @# y
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 r4 S+ k# r) l% N0 C+ x8 {
( B) Y+ t8 t4 r& \) H$ g% B公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術5.39.217.77" I) D; \2 \- f, }
0 M* s9 x* i, {5 g點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
+ L+ ~) k3 t9 m. v( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 U% g1 a% q7 i
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點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ y/ f* B v1 W+ \
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 s ` q# l% ]6 I
1 l0 P1 m5 o p$ j3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P- S. j( m0 h4 z$ C! t; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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* Z: v- y+ s" R1 H. w5.39.217.77山葵海鮮餃$185.39.217.77( U7 F% Q8 J- i: d }' r' Q; p
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb( c3 @6 b4 ^- d% A0 |" e, Q& j
; W8 m- O; w- jXO醬京葱拌麪$16
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) X! W: z8 l0 N5.39.217.77炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb( O. o& I& [$ x! B/ W/ z
) ~. Z' B! y6 o5.39.217.77香炸奶黃包$135.39.217.77# C( g. p9 h' T2 @' i- Z
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5 M7 V$ k v# T+ J# i
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇3 b O9 R! Q( o- g) ?6 |
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 F8 B/ K' d- u8 o4 Z# l) v7 B
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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