焦糖燉蛋材料:（六人分量）
3 ^& X" K' |' m; }3 p! ]全脂忌廉5.39.217.776 J' A' }% x6 w0 c
半公升
# j; g, G; b- e蛋黃 10隻$ H. {4 a8 {; ~" Z u* V
糖 115克5.39.217.77) V X! d' Z+ G9 p; D
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" x0 v3 R" r- [8 Q
半條5.39.217.77+ Y4 u: ]( J3 j. I: L
做法﹕
$ i2 u. o) v7 F+ }, |3 i; \1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇0 w) d4 V: @/ N, E* o
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
|# T, F# }- [公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77& ~* ?' F8 v! m+ u) S( E: @4 d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. s$ J @& Y9 _1 L# D
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
6 Q$ n# i$ {6 t6 |/ E% M- t小技巧﹕公仔箱論壇3 [/ N' W* ?( Z o
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" v% V% c0 ]" a& U# L' o: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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