[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# f+ K- k% _" O, F- {
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% O+ F, L5 G/ i
半公升公仔箱論壇& G" F( D  F6 D
蛋黃 10隻
* F/ n0 u/ V& J0 ^; s, ^公仔箱論壇糖 115克公仔箱論壇# D' E9 D# x2 C- f
新鮮雲呢拿條
5 `: k9 j1 g: ktvb now,tvbnow,bttvb半條
' B% Y6 C0 n: V* s/ p' |公仔箱論壇做法﹕
4 h' m- m, q8 htvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。! T2 O* ^. w! T
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ O4 a' k: _, O2 H; I7 T! t5.39.217.773. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, `; z( w. D5 ^! r2 D( I% M5 Z9 Y. z$ Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77  h4 i+ Q! J- V8 z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成; p+ `* P3 K, N
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇* X- ]$ m2 o9 u+ l' a) m, q! }
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。