材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
4 U9 a/ V2 p2 E9 U$ x9 l! |6 l7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: O& d, ~5 s, c( p/ P
公仔箱論壇0 _! p9 Q: j, N2 M
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
) l7 t* J3 y# {+ J公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
) o+ i( [( S( p$ Z% p 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉+ U$ j" `# [; T, H, A$ Q, ]
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切3 D: d% M+ R% A& ?
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb3 S# k# @/ e8 i" C6 ]/ {
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77) ?/ h+ V+ E$ A) I2 j1 L
蓋。公仔箱論壇+ H& Y! ?/ y+ ]; @, T/ x
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
1 H( ?4 ]" l& _) ktvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。' m9 Z+ J6 c8 i
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
) ?! H( m' y1 G 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
! y5 v& x+ ]- J# g9 Q 再用水沖淨。
# a# b1 u9 Q _! h% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
; g" Z! \2 d; ?3 O0 f W+ ?7 Y) K公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，% v) e6 N- ~7 l* v
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.773 u9 s: m' O" i
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇% b7 @6 ~. @$ n* M9 u8 ?2 I
雪柜。+ {1 O3 u9 H9 y3 {
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
9 g- w3 j* c5 M! q! N8 [& b公仔箱論壇 溏心色。& I( D8 [: W7 v1 N' r! O
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
A, |; R6 A" Z$ h! I 調味料即可。9 ]3 C% L( m C% i1 [# @0 o
5 [7 E: I O+ }1 D公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇. K+ r; ^' D* m1 q( A( M Q3 k
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律" Z8 S3 r/ f- m1 e8 g# G p
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77: ~. m0 a& W6 q8 A; O1 G
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
% e/ L$ N, K- B0 w, Y- L 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.77: c6 R9 W0 s/ A' a" u% R
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" b3 c5 u+ S0 K% C: m
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
z7 J7 K$ i! [2 n$ I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.773 v/ s5 P' i5 l6 N; y+ W* z
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.775 D& S% e( d; D5 l$ Y8 J* k4 n2 Q, K
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
# ?% @/ H0 ^/ g |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。
; L# u: R. B% M# v, E& ^5.39.217.77 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇& n, l1 S; w% q* b9 u1 p/ c, r
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
' z$ [# @! U8 l% I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇9 K; g" g& J/ p
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
. x. O$ ~+ U# V2 e5.39.217.77 引發沉睡的鮑魚溏心。8 e- D+ k. ?- }# i5 L. x4 F
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
, ^/ Z+ X4 K+ q" p0 A: F2 S& \. H 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇* c( i/ V) f- V/ y4 _
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb, E) D) R4 M8 U+ i
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇, s7 _& |+ R- L- _6 X1 x! b x
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重& ^* ^9 g* {2 Y y4 S
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
9 ^6 i4 b+ P* z3 O4 n7 H: j* B# [* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。5.39.217.772 b2 R+ n3 Y3 G0 U' O
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，, y* L; N+ k# r: c5 G1 }8 K) ?! S
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb) B: B5 [. O) j: g. Z, P
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 F8 |* y4 L, D
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。, j+ ~1 u5 j; _5 [9 |
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，2 H3 F1 R7 j* ~2 d! _) M9 [% t, J
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇0 i, x% E. g7 R4 P
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb- F+ W6 O# s! ^+ m! V
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb8 @- O x8 T, l, p0 S1 n+ I3 R
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇+ Z, |& o, D8 b- K
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇; B: x9 z1 w% E4 [1 l3 C
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 & A6 s E# s; b( p
瘀不散、女子血崩及白帶。
% {% s4 F0 g2 O6 \, e- U/ t; h% h( O! ~9 w; ~: D8 r
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 