材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
0 R& o+ U6 f# j4 o9 F1 Y1 f+ M 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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, k0 ?' U4 s. d6 L ]( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電5.39.217.775 M* ~" V0 b/ Q/ d5 n
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇- v7 R) O9 Z: v6 W" v7 p1 a
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
' d1 N% h; E) O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
. m* X) c7 g3 q* v* u 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
$ w; i" d. {, i: Q' ]2 a. A( L 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ ~2 a5 w* v9 w; P6 z 蓋。
8 }% j R' R7 Qtvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
* k5 C, I3 m5 k( J. q K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。5.39.217.77( Q7 _8 {' g, }& w$ ?/ u6 |! J
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇 t5 ~7 K9 c1 `* N6 _& A P
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
6 r$ a. k8 z& x; N9 s0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。5.39.217.77$ L: z2 S& |4 \& F* Z( U. h
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
* P2 O6 |2 X6 o& @: V+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
% |' R" t# |! G! b1 v8 j, i G 煲 20-22 小時(約一日一夜)。1 ^+ a/ C, |7 U& y- K. }
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.77( c' E4 f( U8 N A2 L+ f# d0 H
雪柜。: f( S ]1 Y1 F' Z$ C: F
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
8 `% V; I9 u! L* R ^! s$ F# ^+ H( y公仔箱論壇 溏心色。
, ~6 r9 _$ G: \1 m3 }, g) d4 c5.39.217.77 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
- f1 A) f2 u& k/ L# i6 P 調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J( T3 D. d4 }) g: g/ s
) D) |: r7 R0 D4 ~0 K備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb# K9 b# {8 D) D* H& U4 F% W
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇) J1 g/ X+ S+ w B* J5 u4 J
賓的蘇合鮑等。
& {# _* k+ C. I. `公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
3 `% s& P, n" L) @) h3 btvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& O7 f' M* r8 Q, C& s9 @tvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
" b& {. u- F, i; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
! X# ^8 H" T$ _1 Htvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
. w! F( V8 I3 b# n( F) ] x 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇2 V5 F D- d& }9 t* P8 j
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
6 _) M( e2 m7 `' M) j5.39.217.77 但用在乾鮑身上，作用不大。4 j, w: J" h- a9 o) i" Q: Z; s8 A
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
5 W) m8 j3 M! R" }+ r. G+ N 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
/ [2 c/ X* t& _3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5 N1 J" I; D5 ?) x
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
' Y P9 ?( ~9 _8 L4 _公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
]3 a3 Z8 d* I6 A' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.77: J- v9 z( b' U$ A* v7 Y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排5.39.217.776 F6 x7 w4 R& k! J6 j( j3 f
骨，老雞等等。
2 \# c: a& z( Y- Q" d6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 t; v, t1 [7 s
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重+ B/ y# {' P2 R
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ T. S: Z' W7 {0 N5 M. Y E$ m2 _6 o 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 h( t& c' d; Q# D' s9 z
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; ~# Y& J) `8 P% X# d6 @5 {
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# X$ B1 ?" |8 K+ }
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇+ ^: L' O8 V: @1 \ |/ o! d q
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
4 B$ X4 b* x. `. @/ b( m5.39.217.77 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb* j2 p. R. d _5 T& b" R: g
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇 c& ~# y- u+ v- T& W
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇6 e0 E+ l7 c# V, c+ _' w- ^5 t9 ]
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇; w( W" _2 c( R+ l7 e5 h2 W
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb b i& w' V7 p- s$ E1 Y u6 A: N; s( P
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb! \( I0 o# o+ V( R, T
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 F1 u0 K$ p3 z7 c
瘀不散、女子血崩及白帶。
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4 m7 b. ^; z$ S8 v( k0 n+ ]4 k3 H5.39.217.77[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
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