材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇+ u* K* Y) w2 S3 ~; d
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: [# @$ Z A1 {3 f& G3 [8 ?, v
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
+ S/ T( W9 A# A' S" }" d; B 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
" L% D- b0 v! r9 T2 v& K+ W% `) Z* Ktvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77+ `% C: k$ L) ^
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
* a+ ^4 T# q' W/ D5 R% O5 [/ ?7 H1 X公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb2 V" n3 f% Y" ^2 F9 g( V
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
4 [4 d5 @# N- R# B ]4 w7 W% X公仔箱論壇 蓋。
0 g6 z- J' E/ s+ V: U& t+ S! n (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
5 w0 C/ D' [5 C" z+ s公仔箱論壇 焗水的水不要。! V! O* u; @8 @9 e' _
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5 N3 t$ E8 Z' D; w& ~1 G' h
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
& c0 x9 J5 c; |) L2 x; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ Q( v, }! R0 O# k( h9 g
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: V( ?5 c E$ l
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
3 T& P$ c6 T, c# L" }, q0 ~ 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 f/ R! [1 m9 O# U2 W, c4 P6 G公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb# b6 n( {/ \% D# z
雪柜。
- Y( z# G/ v5 j. p+ A公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
, ]" `* f! F4 e& x2 X! H( z$ N F& {5 v5.39.217.77 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb1 k& _) Z" v' n4 f0 {8 T8 V2 C
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; R+ E2 H; R, f
調味料即可。% B, m- a0 V: ?2 j
, i: b: S3 o& A0 w備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是& u/ Q8 B0 T' c/ i8 ?2 Y( G
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
9 R% _0 t' ?; `$ B6 ztvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。5 N i# u& p" S
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& u5 H2 z: y" s
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb: e) D# c6 t- o# q. }
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
; B4 P0 U: i, A: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
$ K3 R' C4 P5 c( N5.39.217.77 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.778 ~2 ~5 B" f) m3 v# K) ^$ Z/ A3 q
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
g# V* L' I! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇+ y* i# z" p" M; X
但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb4 k( S( c8 n o& z+ [4 k' _
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
. j, c7 M( e9 }) M. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
! a0 s1 N' [2 }4 c( h5.39.217.77 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77* l- X2 [5 c! H$ J: r! b* \
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb( N) ~! I5 b7 `4 F" S
引發沉睡的鮑魚溏心。9 T0 x, K0 E4 \' _; v/ h
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一% `: ]; a' n8 n& D3 z
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
: U! s( {) R, d, Z 骨，老雞等等。公仔箱論壇( J( A# F" Q* Y4 L
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
% J. K6 K/ k1 b0 }( Qtvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 ?9 M! e o! R
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5 d- V# E( z1 e* s+ X0 A4 I
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
+ d. @$ }# C& p) ~0 o9 U% j. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇. A1 k$ r% u- n( A7 B% k6 V4 R
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。+ z* z& i& n- Q0 y- W. ~8 t
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
$ s' c8 y8 i( N. j( P9 [" S 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。& h6 E9 v+ P7 Z8 ^: Z) ?
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.77& i! ?- B7 b/ h! q1 C9 y" N
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
: M. g. S2 ?4 K* R' t (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
6 V4 N& A, j8 e5 p3 S. Z- _7 n公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇1 [% C, K1 A& H t( a0 T
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' ~& `9 J: _, w4 W
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
0 C% V( R# l& d. t0 E (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
2 X M! x1 ]! K6 } 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇5 ~. F( i/ w9 L
* n5 _" s; F5 v j& r5.39.217.77[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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