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烹製方法（一人份）
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, h/ r" U) q' {" O7 I/ Q8 p. i& I5.39.217.77材料：公仔箱論壇/ R1 L- u( X c) S( }7 |' E
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! n( T, n4 }6 \2 H
/ {; a$ Z2 F: `* E s# |tvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.77" U2 r# x% p# B; b1 i: A
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb& @$ {5 j( ?) T: o+ b1 x+ q
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb' S" }' \1 B- C+ v# \! H7 x5 S t& B
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇7 [* P; A; B4 z; A
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4 L3 O3 B# X7 t' b" y5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。1 X0 Y2 Q; S2 D
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5.39.217.77$ R+ Q( U( ^' k4 G( H+ W' ~+ H, m) r
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# \- l: l- F0 h廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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" M: I; w' a, ]: Ntvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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