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烹製方法（一人份）
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! s0 Z5 N2 W$ Q4 U+ E: H6 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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* E: {! P1 s/ d$ f2 m* itvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
7 q3 v# b" M; n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 m% m! O, K* q4 {! a, {; K
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb, X j6 [6 c: X2 b
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：公仔箱論壇/ ]5 |+ c& g( e, O. o1 \* o) W
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.77# q% u. i/ y9 [& {- t
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb. D+ D$ L1 F1 m7 c. R$ G
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.772 b# {5 ~5 E" |* d4 j
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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" B; S. E5 r T ^9 c, i% b公仔箱論壇4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ Z4 w$ E( B, K# K
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, s S- \/ s' O公仔箱論壇廚神貼士
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+ P# b' H9 p- m# [0 \- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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