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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：: h0 _3 e6 O9 I: D
# `6 D+ j( b( t; @3 V- X% f5.39.217.771、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。& \& D, e/ a$ }4 E
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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+ I2 b; N+ c8 |/ [% ~: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M$ H; _$ o1 z: D公仔箱論壇3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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* r) \4 B" p" Q; h) f8 }* _2 \4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。5.39.217.777 K8 h4 p1 Y- @8 t- `& h2 ]+ V! g
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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$ O, @5 j6 h8 s$ M4 h5.39.217.776、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。公仔箱論壇: p, `* ?7 p6 o+ g# f
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; B& x; ~" a8 U& @6 t7 w1 A/ h公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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