冰汁茄子

甄華

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原料：
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做法：, R& i! w6 m# d% W" ]

+ T3 _* B/ C7 U6 u  S" E　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇' p& I# i$ ~9 b. E! @( \5 V

3 W8 t, E% v/ D) _- Z. Z, _& f5.39.217.77　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。, L- j. U" v# d+ Q# u. v

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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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; R7 R& b) j& p- \0 |. L. l5.39.217.77　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。4 e$ g5 F+ d' h9 y. P$ Q; d
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2 K0 J: K2 d6 P% Y6 P, O, R    小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; l9 E/ p8 Z6 D
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。