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調料：公仔箱論壇& R, q; {( ?4 F. G
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：- S( Q0 X% B9 _$ E1 g
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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* M+ T5 f8 p$ \公仔箱論壇 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 Z. S3 _, W. I8 @, I
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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2 p- l7 b; e) @ [8 M5 N( @ K# w5.39.217.77 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% y, V! i0 ]9 a! M
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小貼士：
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# E4 K u- N$ `9 L5.39.217.77 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) M. {& E. [
: c& N8 G9 [' z* g. Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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