材料：
. e u# {- _. s) o5 W- F8 g5.39.217.77蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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- N% }7 ?( Z* Q* ?# a做法：7 o0 G; i7 G, \" K7 h+ r
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
: s* W. P2 c$ N. t2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用公仔箱論壇, |$ p6 O1 x9 K4 Q$ \( _
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
- K' T( K- Q3 s" ?+ V& h" n. m公仔箱論壇4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘1 H5 b' }% a) J5 x! C5 ]% u6 G
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：8 }# A& \# d' _/ b+ x7 V8 U& o
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
1 p% m3 E& z% g3 ]" C1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味5.39.217.77 K4 u6 L" v7 M. w
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 z+ h+ @9 S% U) ~5 Z4 }1 D8 r& r
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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