材料：. A% n" D) S2 z' |, [& A$ y
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙& M/ e8 p8 o; R0 ]' g
; {2 F, K8 ~2 w, j* \# u, j' c: N5.39.217.77做法：+ C. E2 f8 w% v
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻6 C+ c" O0 G5 G: V3 O
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
8 z0 b$ h. B5 E) y, z6 f+ X* R3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用4 H/ u. l& Q7 U* E0 w
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
8 o' e; w( ~8 W I% i9 X5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
9 U8 D$ W4 f5 I5 g8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 H8 s3 D4 Q7 v# E8 y# a& D4 b) ~tvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：
" l5 A* w% t& b( g, U5.39.217.771.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
( k) S1 O4 N0 i9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; L) A7 v6 F# f6 G2 i. Y0 L9 ^! ]0 w
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器5.39.217.771 L* V8 A$ U: R# k
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
| 