[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  K2 C2 d' D2 e; u
靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ `+ ^$ ?. y. s. o
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
  ^( j3 V, I. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 W9 L: q! M! f: }* n$ P
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇! V! Q$ P( y' X  x* \% \) z7 L
公仔箱論壇- r! U. J4 k4 Z2 Q# e4 V
[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 8 K* j( m6 \$ q2 [* I1 ?原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 & B$ }7 h6 v8 p$ P7 ]+ C3 B

天龍中秋薈萃/ O. n' o8 j\" c1 O; u( P 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 4 w6 K, A- ]( r" I& X) Jtvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb  Y% k$ Z! X\" c# |8 F 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。   z( H; h. C4 u7 o! ~3 [5.39.217.77

& @0 e6 u2 j" e8 |7 P3 k# R- A5.39.217.77選材着重時令: R7 @( `' r" I9 J
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
2 Q+ S& |/ ~: d% l( E公仔箱論壇
, @# h. h5 ^: U/ [5.39.217.77[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇0 n) ~3 w$ x2 C' j 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 . P& w0 c' `1 N+ f0 a0 r1 n8 B

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 i( f6 f% O 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 0 d. u7 O2 ]! R4 K5 r5.39.217.77

原個椰皇花膠燉雞 ) o$ _+ K. H) t天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 5.39.217.77! p# I" x6 z, e; j+ s5 V- u; z

& {/ J1 E" ^9 T3 I% i1 {, r) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

* [$ F7 x, l3 S) ?+ y( Q' u7 R
' F7 }8 L0 X; M1 z8 `) |  W& {1 R! O另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。/ p0 k6 d0 y+ ?. i) u+ P3 e9 T
公仔箱論壇5 f) K' y+ l- }3 l/ b) X3 V
天龍軒中秋晚膳7 v8 _3 D( e2 `5 p0 T7 ~; l
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- R6 e4 Q/ K6 n1 i! ~6 o; ^2 ?

3 v: b$ F" N1 b. b9 l# H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲
. o' }! b3 J+ G" Q0 z% D( |- atvb now,tvbnow,bttvb' \5 e/ V+ Q6 D3 ^
原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% `/ e1 b3 v! ^

# l- f+ L$ A5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
2 ^5 i% ]5 o8 K3 [% M+ V( g! Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- `- l! {, s  o: e- U( y. S
豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ F, o: Q0 r  `& r5 g

! M- S6 q- R9 ~tvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
+ m' B5 M' K  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ `7 b2 _8 M. Z, @
燕窩魚湯浸蘆筍
4 w4 j/ U0 n2 }4 j
9 P4 |& P" Z* |! z1 F- T公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
8 M) k2 O+ O+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G+ m7 O' R  ]; J8 Y
每位$1,288（另加一服務費）
7 M& X; V3 _6 j5 K+ }tvb now,tvbnow,bttvb
) o2 v4 A* {( k公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日