還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77" u3 C b$ G0 B B8 d
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- O v' J3 {4 e5 J5.39.217.77快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77. w. S1 {' [( ?
' N; V# E/ z) e; ^) A打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ c' q' [( ]
6 D# v: g" N" I6 G; ~! ?, G7 |放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- `4 ^# S$ Q/ l9 z9 J% z: k6 F
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秘技一：順向拂打
& K$ v. J; O( o) G# J- i3 z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
% j, G8 s2 f) s5 e/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 f7 h+ @* N( x
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$ Z! D" S# L0 S3 }tvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
( |7 p# O) _1 B; Z4 @5.39.217.77電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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; ^9 i* ]4 n5 q( |5 g6 {3 \% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" v- i* b- S+ P! E7 u0 D
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( g, b6 g- C& g$ s公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！6 P' n) B' ^5 l
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.77. B5 [3 P9 x- T8 B* ] Q- ^
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7 U7 x3 ?; `4 v6 a2 M7 w/ ftvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇" y$ d' ?/ T$ R( ^9 N
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇; k, Q3 {+ Q$ c0 u% G: v- ?
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 0 O) c. ~1 [, y- p3 r8 C0 m
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材料, z* y2 i# R9 R/ l9 k1 k0 G& ~
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇. \& f5 O) I4 V, I
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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# w" T3 o* J, G: E. l3 _* _& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。& h2 }! M% G( e: e& p
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* Q7 y1 Y+ B- Y
% F$ T2 ]# k1 X! g3 R公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb8 q- i5 P2 B# f X
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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