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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F H- }" w8 V' O3 h
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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( B0 |. l0 c* g% p2 v# Y6 |* L7 l走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”7 a, n# W1 x% @, b; c( z4 f/ G
! }- |0 Q/ ]' y公仔箱論壇親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟1 `. ~! U- _# y R1 w( a
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差5 N* c% D7 g7 `9 o0 F$ k0 w
& r* v% O5 R4 N% j" Y+ v5 M( o公仔箱論壇這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 t8 g. T/ Q: {! Q
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb( p4 R1 x9 q; I5 q1 _, l
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { B$ X* R0 w' Y! D. G* A
) E1 p( G. Z5 }! I0 n& s% }隨母學製傳統肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L w$ x% e/ h, ]* V q
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每天炒15公斤糯米
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9 I" s) K% \# e公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb' z" U8 r" v: `" r6 ~7 v
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”0 R1 v% n* U+ v( x
* D" c r7 E, g! _; X* Stvb now,tvbnow,bttvb陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。 i, r! A1 H) _# D% }
6 ^0 D7 O5 A& N2 W公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。公仔箱論壇, D! U' [' e" o% R2 J W1 b
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”( i2 y4 p% t0 U3 g, l* S( s1 a& @; o
4 m1 ~9 S& s4 a1 ^" N, [& ntvb now,tvbnow,bttvb陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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$ F) P2 ]7 x8 R$ a5 h8 z" U% utvb now,tvbnow,bttvb雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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0 B' T& H- M1 w既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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& q. Y+ e3 ~& m( f* U* H9 l“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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% _9 |* C. D1 P2 r+ ]; B) M8 n別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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! }9 ], b3 C/ @) J% R* f5.39.217.77陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 k1 v* Y$ ~1 _
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。 c* h! k: g$ ~' D; M& K! f
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。5.39.217.771 n0 Z2 d9 Z0 _ }- D5 I
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包粽子與親友分享公仔箱論壇, B; R# x4 i: p2 y5 |+ a
4 }: M! W s5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客預訂帶到中東
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' l8 x# u1 t5 [) P5.39.217.77裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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8 Z; H2 |! J' R4 U* e; F+ G公仔箱論壇過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。0 V5 m) H( ^0 ~
/ E) L* X& P8 ] ?* l5.39.217.77談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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" Y, O* X/ A( b3 c7 p5.39.217.77不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，tvb now,tvbnow,bttvb6 }& `4 C4 D# e- w, p: C
. Y. \* f# E8 h V# D w6 L* F: vtvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。1 K- b- t5 T+ ?+ N
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用草繩綁粽子公仔箱論壇$ I4 g6 f6 ~6 X) @7 t
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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4 j5 H( H/ |8 g: O! ?0 V2 v7 f: L公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。) o) k# S2 p8 ] c: v+ w, d' |+ B
8 T. c- @- K3 r3 H" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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* g p' g7 W" q* A0 K5.39.217.77陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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. G" y$ e4 B* }6 c公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb ^+ T5 y. ~9 I. o' o8 N
' p8 J3 m6 a$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
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5 C+ M7 J7 s# Xtvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽
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/ D9 D9 \9 N/ l3 u/ W& S0 t- j \公仔箱論壇特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 m1 E1 F8 n2 U
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店主：陳有甘5.39.217.771 ]5 S7 O5 D9 c; |+ s4 W/ l* g
2 s9 D* L% G* \9 H5.39.217.77歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆5.39.217.772 R" ~0 E. f) [3 ?0 a
H) m; x2 d6 S% Stvb now,tvbnow,bttvb地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-36780705.39.217.77: U5 |3 K1 t% V" R. l) n) x% _- j
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。5.39.217.77( b+ k& j6 u. n) t- ?, O+ F: D
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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