TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 G% |# a2 n7 {) N! Y
不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
0 `/ l2 _+ Z0 I6 k) G2 J5.39.217.77 5.39.217.77; g n- } C3 r
步驟1 洗米( b6 d6 L+ w6 ? P/ L
洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。/ c& ?- }2 d/ S6 G: Y+ C! p$ p! r5 ^& ^
& D& P0 o" f* t
步驟2 加水公仔箱論壇4 }+ i; l& Y% [* B/ Z5 n2 ?9 y3 T& S
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
+ ?0 C, E7 d A3 |; N, J1 _
6 a2 }* R0 I; W2 e; z* v9 {5.39.217.77步驟3 入鍋tvb now,tvbnow,bttvb! m! P7 K& [, N" z( N
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。
+ O% m- P/ G* `& j+ y5.39.217.77% u5 S. {( b# x% h! \4 s# ~. x1 I
步驟4 拌飯
' I! i% I' V( T' R/ |公仔箱論壇飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
* |. w! D! h3 y, m0 f+ k
9 Q( t. a7 d4 M8 m步驟5 攤涼
, j$ b5 v3 l# J& M3 g# V! { F5 b將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ `0 ]& ], |2 l, t, m. U
/ \3 U1 i- u3 J g6 {, gtvb now,tvbnow,bttvb步驟6 裝袋冷藏. M7 D& W5 c5 [& O7 b) [
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ F! p6 E! P! i/ l0 h9 h9 I' v# l, z
$ f, b0 q* ]; x- }8 G2 E& p! A$ Y公仔箱論壇步驟7 灑水tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- ~) {2 _5 |/ ^
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
/ [0 v1 E. u/ Y公仔箱論壇! T, G( Z6 q. O9 p d4 x' a1 ^6 `+ q
步驟8 抓鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ P, b( M( e* ^
冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。; g; n% B: s2 b' O# E9 a9 ^
- C1 Z: b& Y" G9 ]2 b5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:26 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-19 12:25 AM
| 
發表於 2007-4-2 02:40 AM
| 