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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：公仔箱論壇. F/ G; _" A& @$ \* ]+ p5 _
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
- P( I/ Y& h9 S肉骨茶湯包 1包
+ Z* k* L. N6 y* V0 s' H5.39.217.77水 1L5.39.217.770 c) t2 q) q# r( J
薑 3片
: U* L$ ?8 R9 _# g蔥 3條
. ?' q0 y/ K, x6 t6 Y) a蒜頭 1隻; L, V* T( ~* U1 X! u
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.770 n9 f2 u. E2 i' |) A, O! Z5 _7 ^
+ O; _' H+ [9 O5.39.217.77調味：公仔箱論壇+ f- a( x& S# q, b) f7 V) J
6 U8 N! ?- C) a( p. ]9 O) N公仔箱論壇雞粉 1茶匙
* X: i1 M0 {' Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙, w- e9 |6 l. N# y
鹽 1茶匙
4 z+ X6 B) D8 ?2 y# d' \5.39.217.77 * B4 G" ^" k& n6 v" T& ^
甜豉油調味：
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$ P7 F) H' a: Z! ?! G. P, Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙
F5 N. A0 \, N( ]4 p8 g5.39.217.77生抽 1 茶匙公仔箱論壇: K" \+ K# U( [% L1 D0 W4 Y
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z& V0 k9 l, J# s0 n. \8 a& Y
味醂 1湯匙
/ I$ N3 a% ~) Z5 O6 n3 }! t水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 h8 n$ F1 s l; C& k
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用! I3 v- T% F- T( T
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘5.39.217.77( S( a- w1 n5 w# _! a9 A+ N0 t3 o
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5 o- X1 r Q, r+ r公仔箱論壇3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
+ k7 u" J- q% y5 F' i7 _! B% }5.39.217.774） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：公仔箱論壇4 b5 m6 d S' O
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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