马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。 S9 O: f5 ^' h
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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% ]2 ?3 J2 z1 ~% \2 s- Y公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
' R( L( R2 h2 G8 m公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇) Q7 U# x2 D* Z' v' {
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
1 _4 x" q( V- q$ H" {% Y% w+ J% E5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 n3 U A1 M5 m
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇2 V5 y3 _; z& @+ b! `, `2 h! ?' ^
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
I, W+ b/ x0 k' f; \. I$ q公仔箱論壇150克紅辣椒茸
T4 M) g2 Y) a8 i8 V7 Xtvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米* |7 k; E; d8 S: y& N
3粒小蔥頭茸& R Z8 {7 h" q9 M( J
2/3湯匙烘乾馬來棧粉1 [ p6 i7 B2 X
2/3湯匙白糖
$ o) C1 w8 P$ g5 F" K; _" Q公仔箱論壇1 1/2 碗油
! Z4 ?2 R6 ]) `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k: n Q0 h S; v2 [" e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: Z0 Q( N# Q5 l! @) Q S
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
3 {# b, m0 m: B: |) D+ E+ M攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇5 T1 c5 i7 e% S; p( t; Z
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+ b- Q4 a! c- n7 e, q6 ?Buah Keras 石古仔
7 _; [$ ^) O4 I# A5 btvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb$ D3 G, O5 f* s1 [, ^4 n8 i
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干辣椒 Dry chili
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3 V1 N) b8 e1 k9 ]3 N5.39.217.77燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。0 w% g+ U* b, U3 ~2 N, I: Z
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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