马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5 b8 L, r* x( G1 E
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
) L" r' ^( O% R' T8 }在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb" D* E1 A$ b$ M5 f+ E5 o
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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) G( K/ s% p/ e5.39.217.77並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5.39.217.77* W1 Q# _9 U3 n' J: _1 p
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。, p6 m6 R; x. y6 I+ C9 G, v
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在使用時，取出所需的份量即可。
/ |% j' m# u7 L5 i5.39.217.77經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料公仔箱論壇# H! _6 D) \3 ^, V
150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" c% V! v% o q5 Z4 r* Y6 y0 ?
100克蝦米
3 Z$ Z1 Q; ?1 b9 m3粒小蔥頭茸
5 I# e. c6 s; W) f2/3湯匙烘乾馬來棧粉
: m+ S( e2 I! z2/3湯匙白糖9 s0 c: A7 s% c: C1 J% f) s
1 1/2 碗油
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做法：5.39.217.77( P+ H- m. o3 @
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，6 P6 j* s' Y7 w4 T# w
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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$ |3 _. q0 ~5 g% _" O! A公仔箱論壇Buah Keras 石古仔
2 R1 Q+ x5 k- Y9 o# T% m z石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇( [5 ^9 z; J+ K5 c/ p: u/ D) m7 j, @
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5 a8 y( \! d0 Z2 Z干辣椒 Dry chiliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v' Q" b" c- g& Q8 {2 o
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 z/ F* I# R) S2 b" k! T
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2 q x' ~( A* V加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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* g* n- p& R8 P% I" Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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