马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; Q( Z5 M" E" ?2 n* K7 k8 ~; \
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
2 P# @$ `. W1 ?8 |0 `; p% I4 y5.39.217.77在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。- j0 ~6 H3 j6 B0 V/ G) v% L6 ?
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇; z$ v* b0 J& D- X" ]
2 V0 I3 g8 W6 s# E0 A- ]8 `, ytvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb, p$ `' H( f8 M6 B) Z$ p4 ]* l' Y
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
( J$ d4 ?* |& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M$ ?, U" M& b在使用時，取出所需的份量即可。
: j& ?9 l3 g% G* p公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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4 G( m- {7 _$ F5 o" U5 _1 a馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb n& J- B( _9 X" H! U- b* {
150克紅辣椒茸
7 w/ p' M+ S F4 u; B* G3 w3 d公仔箱論壇100克蝦米& k" }) h% @) ` n7 v9 r( W9 C+ c, l
3粒小蔥頭茸
% S, @0 |! H+ d$ H2/3湯匙烘乾馬來棧粉7 o6 V: m5 ]9 M1 O
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 {6 Y1 B4 @/ w6 R( }
1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb; _& x2 ~( A2 \- R: F+ l5 l+ D0 B4 t
4 M7 k# C2 _2 V/ @0 p5 S& U5.39.217.77做法：
& _, P# N7 a! B' x8 y$ ]' e燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
, r0 g# c6 B$ A& F$ [2 d+ l7 ^& l: x( O公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔4 r( Z$ G9 Q; a0 l; P. u! O! ]
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy5.39.217.77/ S# e+ h8 B/ J" B7 G) c- H
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干辣椒 Dry chili
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; e$ K. l$ k( _) A* F; \5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ N2 E2 v1 _$ g' e3 S
2 q2 X* q; Y7 S8 c- `2 a公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米6 X8 ]- ]9 P# M
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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% W/ @5 R+ r7 c- [2 A y完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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