马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb. N2 }1 V% L8 [3 ]
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。0 C1 }, n9 j b: k% u
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 u" p$ U. }: utvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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2 S/ b8 B6 B, x2 U& ^8 w' _- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
' E+ y3 ~# M- h& q7 U4 s; S+ B然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.771 {' o, d$ e; x# z0 J; E7 f" N. K
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在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q W# `8 Q- a
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇3 q; T$ Y9 I/ G" R" a. a. v8 V
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& l% |' V3 D C* r. K2 ntvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料公仔箱論壇* @! x' B- a8 w- N
150克紅辣椒茸! \: U8 @8 R: V8 [$ a
100克蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- q4 c' R9 ?# v& j- I% ~. E
3粒小蔥頭茸
- l& R( A; n5 n, `2/3湯匙烘乾馬來棧粉
7 n- v5 d" n0 s4 U2/3湯匙白糖5.39.217.77- `" A' k. y$ }/ {2 ]
1 1/2 碗油
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" w0 U4 \1 B# Q7 l; r7 e# \9 [做法：
& @* a, h0 K# V' Q0 z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb! w) X) ]0 i% l: X7 A1 B0 B
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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4 k7 d3 h6 [' i: ?Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb a$ |9 {% N5 N% x K D
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
% H1 p* p4 B0 _, L% `& }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 G2 q1 C- _" v5 t. z6 K$ `
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/ {" F1 {" |: h+ p! q7 n) Z% i干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米0 C) n9 L1 l' [. w r
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4 z1 c- Z/ W5 l! {- z) T加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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