[中式食譜] 香辣牛肉丁

siki0049

下飯菜：香辣牛肉丁
$ [1 u1 V. c# O( f        上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！& l; B! H" ?' l

原料：牛肉200克。
3 f6 v  i9 _- u  }5.39.217.77

配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。tvb now,tvbnow,bttvb# c' d7 C: T. \% g& w8 t

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ t( J$ K: m+ m( l
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；5.39.217.77% |0 [9 @# q) {" q3 m
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
5 ~9 l0 H9 E8 s5.39.217.773、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
1 u- W: U) O3 X公仔箱論壇4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；- i: {" a2 S& ~% s) o6 g
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
" L4 P. i* ]% B6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
+ H2 f. \% ?7 R7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
4 M2 X$ B# e$ Q3 `) e' Y' l5 U) @公仔箱論壇        註：
+ S  }" g% J, {8 g& y; o7 v1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
5 e, W. O. ?( w7 `2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
, D  v2 N6 ~/ R+ b0 r1 g3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。