 下飯菜：香辣牛肉丁tvb now,tvbnow,bttvb- u5 s2 @6 R9 {& Z" [8 o- K! V$ ?, V5 J
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！5 D; v; M3 e7 \9 z! Q- ?1 z
原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。% y! d9 [/ L2 I" l- w
2 T, K* l0 F4 s; k$ E8 H1 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ m$ _! h7 u3 ]8 `1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
# g' j- ]. e% ~5 C. L8 J5 ~2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；公仔箱論壇$ z1 @! s; x& U$ S+ s/ N
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
; c2 \) c" [" S1 ~4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；+ S7 ?# }, C3 E( \7 E, j
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb* w; o' m/ C7 [3 V* G: v4 q1 ?
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ y+ _$ l: i+ y* G# T- D+ E( }
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
+ ]" X2 {6 L' h: f4 z6 G2 P 註：2 k& J- e$ w! V: i$ E5 C
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
2 F& X2 ] H' E* ^, Z2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；- d4 m3 Y: b5 u
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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