 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
. c+ H% @3 R v! {: W 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》5.39.217.77/ e8 f8 f8 G2 ~1 e" H1 c
材料(8人份):8 S" L# B7 f8 v. Y, @
黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 c% t# N0 I( L6 l0 q. \
雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" C6 v; N! g4 {# q: S
黃油 100G
0 b4 c3 c0 w6 a! Q白糖 50G(原方子100G), y! y. l! A, `& ~4 |5 K6 N
低筋麵粉 55G公仔箱論壇$ p& s! j+ z X# ]. K/ B I
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做法:
: B! B$ g1 L; \4 q- F1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 X1 G1 \1 n" P) e4 l4 y/ k' O
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.774 L7 L! y& K& y; K
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
' s8 H6 i% B$ N/ v/ o8 W5.39.217.774.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
& K8 K9 b0 b6 \, `$ g7 k9 U, d. a5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。: Z7 |0 I# b2 A/ Z8 |3 \: O' G1 b
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。/ L! k3 e* e6 d. m' M' `( J7 N
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
- j& |6 c0 y) F 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
& }+ i' J4 @# m j# V, R 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。* E* Y' j9 V" W, ]( y: O
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
$ R- ^8 A+ W, ^' B) V$ v公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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