2 [$ A H- H# K8 s* @ Q串燒拼盤包括厚切牛舌、極上一口牛、燒白鱔及墨魚棒等。(每串$32起/Wabi-Sabi)
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! M6 a! p$ J4 _4 v7 _: \% B銅鑼灣有很多具水準的日式美食店，除了連鎖式名店外，亦有個性小店，出品不俗，譬如在霎西街的魂只賣拉麵，由資深日籍師傅主理，富懷石料理風味。另外，區內食廈亦有寫意居酒屋，是吃串燒摸酒杯底的好地方。tvb now,tvbnow,bttvb, d+ G0 m& Z; {3 w! }$ Q; |0 P
7 l' v- s O; R# a& j近年拉麵店開個不停，最新便有霎西街的魂，這日文店名有客人「一吃入魂」的寓意。開張未夠一個月，零宣傳下已試過日賣二百碗拉麵。小店只有十來個座位，水泥牆上裝有鐵板，再掛上寫着各款拉麵的木牌，營造日本木頭車拉麵店的感覺。4 w( `9 U) _ j6 Y9 c, i
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全店獨沽一味只賣拉麵，揭開拉麵枱前的紅色布幔，只見日籍總廚認真地烹調，原來兩位總廚小林先生和河合先生在日本極具名氣，有逾三十年資歷，在當地經營高級懷石料理店吉法師，有不少政要和名人光顧，如前日本首相橋本龍太郎也曾是座上客。tvb now,tvbnow,bttvb% }% R$ o7 K! C8 `" l$ L
4 W/ ]. v) Z' D1 M: S2 b1 h4 q/ L5.39.217.77豬骨湯底是鎮店靈魂，每日加入新鮮豬筒骨，經過十多小時熬製而成，帶有香濃豬骨味。訪問當天共有三款拉麵供應，包括濃豚骨湯拉麵、韓國風泡菜味噌拉麵和墨魚汁湯拉麵，前者是原味，後兩者分別於豬骨湯底加入秘製味噌和墨魚汁。
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3 ^: f4 X- ]6 P/ E) M公仔箱論壇這墨魚汁湯拉麵最為熱賣，鮮甜的墨魚汁令湯底更芳香馥郁。小林先生表示希望將拉麵和懷石料理結合，所以配菜會用上惹味的蟹膏和金箔，因懷石料理講求色香味俱全，所以每碗拉麵的賣相都一絲不苟，連紫菜上也有雕空花朵圖案。當拉麵煮好，他要求一分鐘內端至客人面前，否則丟掉，態度之認真令人佩服。公仔箱論壇0 A5 s4 w; Q$ M. y
% j5 w- r7 }* ]; G' @' i地址：銅鑼灣霎西街7 r* Q! Z3 s9 _
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藏身食廈的Wabi-Sabi，日文的店名意思是樸素、寂靜的生活態度，店主Victor正想營造一家寫意的居酒屋，讓客人下班後來吃串燒，喝酒談天。小店裝潢簡約，除保留上手的英式酒吧枱，更加入日式元素，如播放日語歌曲、請來日籍經理招呼客人等。地方不算大，座位約有三十多個，卻坐得舒服，可悠閒進食。- W6 a9 \6 `0 v' e% E% p0 s
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小館的串燒具有水準，除有牛、雞及豬肉，亦有白鱔和墨魚棒，Victor每天會到大埔街市買鮮魚、花蛤王及大蜆等海鮮，他表示自己是大埔原居民，與不少漁販相熟，可以優惠價買到新鮮靚料。店內墨魚棒是每天手打，塗上秘製燒汁炮製，香甜彈牙。時令的白鱔肥美鮮味，燒後散發油香，非常惹味。鎮店出品還有Wabi-Sabi燒餅，餅內有蝦肉、椰菜、煙肉、蛋和芝士等饀料，再淋上茄汁、沙律醬、秘醬和木魚花，入口滿是彈牙蝦肉和爽口椰菜，層次很豐富。店內亦有西式美饌如意大利巴馬火腿、西班牙黑毛豬火腿及鵝肝石頭鍋飯等供應。
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Victor曾經營酒吧，對葡萄酒素有研究，所以除有日本生啤、古酒、清酒及梅酒供應外，亦有優質葡萄酒，迎合不同客人的要求。
t/ A+ I. Y/ H2 R+ K6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T+ N3 z8 O, J1 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣軒尼詩道永光商業大廈
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發表於 2011-12-17 06:54 AM
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發表於 2011-12-17 09:56 PM
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