在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb% f* O, ^: S3 D# w
- W* I5 U# I, X! r2 Q& G公仔箱論壇潮州翅香濃美味
, F% ^9 [- ~/ j# @/ Y3 u5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' g( b7 @: o! @6 E1 _
, r) i7 d9 C5 S/ T) c除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。+ s3 |* Z' |, f5 s1 G* m2 @
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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6 ^5 c' {/ P( ^4 S公仔箱論壇Info 潮家館5.39.217.77. h; @0 R! y" V; @$ W4 S5 ?2 c# o
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- y: ^# H. [& m4 x5.39.217.77營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.779 X, ~+ ~/ Z' L8 g( G+ _4 k0 @
交通：專綫小巴6、6A
3 i) a1 B1 }5 jtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 R1 W+ U& ^3 D( d/ x/ Q \; s+ M
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。* s9 U1 w% F. M0 Q
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇( a9 `( C; j" _7 n V" m- L
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇% S0 d/ `2 w1 ~; A. ]7 c
黃金糖醋麵 $68
) G. H' \6 K% h+ gtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 {/ C6 f1 g/ y% b公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb- k- Q5 r4 L8 T" E
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇: i: g& \6 }3 j# G7 A7 R& J- g$ r
潮州炸雙棗 $68
% x- f" A' t& k' dtvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ Y; h4 l+ Y& s8 B. q0 Z4 V' _7 T
紅燒潮州翅 $288/位$ p* m% ~7 @, M+ B, n
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇) @/ x% X1 v& E- x
金牌滷水拼盤 $98
. M$ T. D- R$ h: C, Q w公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇8 o/ J: v4 O2 Z9 G$ {/ f9 x
韭菜炒鹹肉 $68
2 x9 }1 l4 o- n) N1 T0 C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77. B3 X* X- w7 l ]/ C% W. t
螺頭竹絲雞湯 $128/窩* c0 ~# p" H. ?9 U" y1 [
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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