在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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W( ]& @& E: c" M5 [2 Q0 @tvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ n7 x( H3 G
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb! X' g$ q. A/ Z9 ?. V' N$ }
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
9 E, B! W; D& x; e, B% n8 H- {; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B- @" C4 Y/ A此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。9 _; Q, {) z6 x/ N8 v$ T+ w5 G
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.1 W2 r2 a3 A4 _
/ Q/ n6 h2 f$ X' k- nInfo 潮家館; a: e5 O. k* T3 ?7 t2 [
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場, H c+ E4 q5 E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* ?5 R. n% W/ z" x+ i1 E& w
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.779 m, S# M6 F$ r2 V8 O: U! q
平均消費：約$150/位5.39.217.777 Q6 R7 k# b3 V1 ?, p; t" M8 ^
" L/ s& X- n7 x& _6 s& L: n0 ztvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
- h% V6 F6 R1 \4 w; U* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
6 e- G6 u1 ]* {+ H I* E■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb: }; _- o6 n; r; h. w* Z
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb. q3 k+ s4 `, @( S; A
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。, J; e2 `1 j) D; b
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.77* e- B/ C0 ^0 I5 ^, M) ^) N
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
0 D) Q9 ^4 R+ j1 ?3 k+ h潮州炸雙棗 $68
) H5 p- ]+ @3 i7 T. a6 o0 Ctvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇! S4 a `1 Y3 L: v9 {: X
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77$ I" i5 Q/ Y- A u2 r8 `
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ N B, g: b1 ptvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
) d9 U8 s. J* S; }5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 x% t* U! L. ~# S' b9 {: m
韭菜炒鹹肉 $68
. n# v; R/ M2 j6 W2 V! @傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
+ T, S3 w% ~; k; y螺頭竹絲雞湯 $128/窩: F6 e7 q3 @& q: Q5 H$ S) U6 p
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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