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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！) S K9 L2 @2 c# ^" H8 y
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。4 t+ _4 m) _5 @* Y7 @: h( s
原料：
/ d4 \, c7 @: s) ^+ k5 `公仔箱論壇梅花肉。) Z0 a$ v+ z! ~6 ]( q
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
% n3 g$ K* L5 g5 g) I4 r7 N1、梅花肉切片；
) `8 O/ b/ S6 X c) ]9 K& @& Y2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；! J3 ?8 H' M. S6 {$ h* P
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
) e! V% r, [7 K6 G" Q公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
$ E; [3 O& P4 g+ S9 y2 [, X溫馨提示：
3 S6 ?9 S- `; M! k0 P! f0 ktvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& m3 _4 y1 N( B/ Y
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
* j' F5 p( O9 S' H! P2 j3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb8 z) W4 w. \, z Z' ?
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；% V0 S2 _4 A. ~4 i$ I! f! y+ C
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5 ~/ u7 u4 F/ Y6 f
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' b( q4 ]+ a, b) {0 R: F4 @
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；2 Y5 E3 k" Q" b& p8 ?
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
- X: F2 }4 r& ^ v5.39.217.779、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ m+ v' `: f
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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