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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& j9 k" |& c; @, M% b
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.77 r' Q! D/ r% j2 p+ N) h
原料：5.39.217.77& H6 W9 Z. U# T/ ?. b! \2 d
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb' @( e/ f0 F$ j2 F2 k
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' |/ {6 [" J7 T# T, s5 M9 o
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- C! B8 T5 m D" b. T
1、梅花肉切片；
# l5 E) ~! R# }; h5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb# F2 c- f5 K4 \7 _8 K, f
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
" B' I5 y; {. a" B公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
9 ?* l3 u+ O+ \3 U9 b2 H溫馨提示：
w" |4 O/ f( I2 Z4 `5 ^, G1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇/ |) f5 o% r6 P5 k3 U
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；- j' y) I& A' Z X
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
1 b! ^- i. Z# H, t4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
. V; U* B) I) Y7 H, a* c公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb; p# v: O# Z* `) p+ h
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
/ A; i9 ]$ T% W2 Y5.39.217.777、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb' R ]$ T9 L0 b: n N
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 u3 P: g+ K& D. Y" H
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.777 j2 p7 g7 m8 k4 t" ?% |
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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