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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
* K2 Y) s% j0 u" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
8 X( W2 j; c7 g* a) ^* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：8 M8 T2 D1 P" m0 `4 @& P$ G7 |6 w+ ]
梅花肉。- H( r* O7 H/ D' k& R% J
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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8 t! _& r _! k+ D公仔箱論壇做法：5.39.217.77 u3 b+ w- k: \$ z4 {
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb. d- c4 a' W7 @# J5 Y! N
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
0 k8 o3 d- q5 M+ a: S$ A% Rtvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
: ~9 ~6 |0 Z! e4 @4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ R% S! ]( r8 s4 N6 n# t
溫馨提示：
f e! p2 Z& \: E9 p, q1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ J# O/ l& y6 y7 L3 h
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
) c+ i" F9 [1 r" o# _& _7 t2 l9 ? L# ntvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.77; z4 w7 _5 v4 C1 }
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
( C1 D. f/ q+ d# W; A* u$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
# j# k& I: [: W/ J. F& E5 a公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.770 z4 R: @/ ~2 H* n+ ~6 f& R% a
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
8 p, f+ @6 @: U5 D) \公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
2 L0 G4 f: t& }/ ^6 E公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；8 ~6 u5 ^+ S5 v/ K
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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