6 C! o: v; V3 l9 ?/ z公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！& _" f/ C. B1 y: Q) L2 R& w
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
- ?$ ~# ?. x3 {4 P& ~3 ftvb now,tvbnow,bttvb原料：
7 b3 L9 q& D' [3 }* U* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
, t \7 g- S* O u9 u8 B公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。6 |0 ~/ {# z* w, Z4 E: x
7 G' @ Y6 M6 j4 y2 T做法：
. \7 W& W0 O2 }' i$ A+ ^6 d5.39.217.771、梅花肉切片；
" h7 F8 q6 M6 O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
7 Q9 i5 `. ^, ~+ K$ y4 i3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! J0 R9 H' K. i9 k+ q7 [公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
& u# w! i2 p& P溫馨提示：
' y6 c, O2 L0 |5.39.217.771、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；# Z' `; V- z5 g$ Y) o
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇6 j( X- i- d B4 p+ q8 G
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇. E' g7 Q9 f# i. H+ O" u5 c4 v
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
' _9 B+ ]4 d f* o$ @公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ q6 w3 ~5 a1 a, n
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 V$ _8 F- K/ `1 k# h
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇/ A% V ?* u, ~; I* J
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
" ^: a3 b0 T" q: V/ l$ ]5.39.217.779、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；' n, {" N% B2 D
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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