《材料》公仔箱論壇3 R, U0 c6 Y' A* @/ ]2 _
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》* ?( @$ w) r" f7 d6 d* n
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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6 [& O0 l6 W* p" g& Y2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。" `& |/ o6 A9 g. x8 I1 N
/ f8 D: d8 F1 C* e& T3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。7 s0 \( a. C$ i+ o0 u# S
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。tvb now,tvbnow,bttvb1 |; T; |1 k3 s' x4 S
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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