一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤. P% P0 A7 f) s1 `4 x8 Z+ E
) x! p+ t; X$ o公仔箱論壇材料：! Z9 C- t0 k. _5 q O! w o
花蛤一斤公仔箱論壇1 |4 _' F) E+ T" O; r
Rosemary及百里香少量
' K S" Q# D/ L3 k+ c4 l洋蔥半隻
( T1 W% m1 \5 S( \1 C5 K/ }" `/ Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
9 ^+ ^4 P) {! S% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙
1 c3 E% n# \/ y% r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml" `0 U8 @( |2 X
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製法：
% I* m( G* }& ~& c公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
& e" c# R- Y( P3 U# U: j3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
. F4 n* S. `- }- b; W& w8 h$ M5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
! k) Z9 K3 I9 Y7 p5 S: K9 G! ]tvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
; V( l$ t0 i- F0 \" x6 O7 z5.39.217.77用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇* ^5 G6 A' j9 n! n% Z
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.777 j: k3 }/ l8 A3 S
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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