一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。2 N( U; A) o8 e3 f5 t0 y" j8 B$ {
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇- i6 j% l$ i. M* J$ p, R
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& `4 n# v& `7 A) {. ^$ Atvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤3 V0 c, O- ]! ~' F( r* K
) K( I+ h% g, K& j' z0 Y' ?材料：* x- v( O) t2 [! ]" n' h2 F
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 _' \/ z' W4 A8 Q1 ~
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇" W9 h* Q& ^% L2 I3 T4 F
洋蔥半隻公仔箱論壇: T/ ]8 U$ p0 m- Y. d# g
蒜泥少許1 E5 ]$ O/ [) _, M, M- B9 Q
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇+ c8 o- @ v" g! U
雞湯50ml
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6 @" `& |" n! e" b- s5.39.217.77製法：公仔箱論壇7 e) Q6 }# r9 j/ } N
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。. q3 z1 t" F# p5 G3 H, i% e C
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 R6 A6 z6 c# y( r2 i9 E( l
1 t% a }- }& r; m! T4 A: h小貼士：
0 V: e$ t/ Y3 z) A, mtvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.770 m+ f. @; q- S% ~- M
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇- Y' E0 p& V+ @4 e2 B0 d
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
: L0 p; b2 H8 J# ^. N4 e不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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