一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。* {7 D- [) t4 m7 G
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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% l. s2 N9 z/ Q4 k0 k5 O5.39.217.77食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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% Q) F d0 @, k& R& S5.39.217.77材料：
- F j, ~# S4 y花蛤一斤
/ g- e* T5 R5 ?! h; V* a0 nRosemary及百里香少量
1 c& {5 r3 I5 v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
" f( W9 X# s) T2 I ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許" w( X4 p5 V* H" I( F4 _( G2 Y( I
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^ ^6 q' f! q
雞湯50ml
0 d3 w; C' V8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% n2 e0 w; x* `8 ?8 _9 H4 a
製法：
, C+ p. g" u7 F% Z. |( G) o) ?5.39.217.771）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。/ |9 v e' k% V6 T1 B4 b
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) v* v% d% P4 T6 {; s
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
* N9 S) D2 g# w$ L* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
& L/ O2 V' M8 `. r% i# g8 c4 q: G公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& x) x7 X1 z
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇" t, I, t- l! C _, P1 C* ]1 r. B
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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