一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb! l' `( u% g- I# g t' y
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。0 G1 c9 | H# h: F2 s
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% y: m- F. A5 G
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材料：
$ _. u& q, v* D公仔箱論壇花蛤一斤
, Z' R# c X5 X9 g: D4 H+ ytvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量6 N! L4 J1 |: l2 }
洋蔥半隻
* G$ T4 y( W) A' t蒜泥少許
& q9 r( u( p2 X$ Ztvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙! G& M! J; A4 Z5 |9 e& j
雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* s* m. e* l1 j' Q, V
6 w4 k: t5 H0 {# i' d$ j製法：
3 ^1 n* }& l! q% [4 X1 G& G) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇3 Z, [* C3 Z1 n) ^+ f4 c& c
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5 P y! ^% q; G. ?9 I' t8 c& s
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小貼士：
6 R6 [3 B9 D0 ~9 P$ Wtvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
' L' Q( _7 s) _* h# a8 f( {9 {公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草" I4 M. L$ G' Y; o
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味# `: D" E: C1 ~$ u
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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