在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。: B& Q% t0 |* I5 P
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潮州翅香濃美味
3 n: Z5 _# h6 r5 _6 B8 \% K公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77$ y' S4 Y* w: t- O! j' F
6 `$ j* x1 d3 G) |9 U7 {3 Y) S6 Q此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 }- ~9 [- F' s3 ^9 T ?7 w. D" h( P7 n5.39.217.77每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.770 T; b- Z. k1 y. M
& Q9 j2 G( a* D8 H2 h/ _tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
* E4 h4 T( C3 B. g9 |# s公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. m4 S$ b# D6 L$ p
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 t. j/ ? e n, V
交通：專綫小巴6、6A
/ g1 `# u7 F' z% A2 [$ `平均消費：約$150/位
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- S) o6 ~/ ]2 g& }1 F# `0 i■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇9 a8 q6 J; G, G6 G
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
; D) U4 Y5 F n. c, I& ntvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: [ E. f0 Z' W r% j( a; Q黃金糖醋麵 $68
/ h) N' C3 ^6 y: S1 dtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
B) ?7 ~* P$ q7 I% i* u8 l芋蓉香酥鵝 $685.39.217.776 P1 @/ c! D( P* ^% Q% u* |8 C
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
/ H; q0 J. R* z7 V. i潮州炸雙棗 $68
3 j- u1 S( I5 F! L, x一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
. q p1 k2 [. \' G9 Z3 F/ g6 B" w公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
" [: u+ v. D$ I9 K: ]4 O3 d粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 i* W7 z; L" X% s0 o, f& C
金牌滷水拼盤 $98# p+ T' m4 [" K0 r% a" E/ K9 A
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77; I( i- m( F ~7 ~% _
韭菜炒鹹肉 $689 c1 S" I1 {! p2 c0 g
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
( N2 H5 h" `9 K L8 s; y% @螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* `3 L+ a, r- H6 F' H1 c
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。" T' w& l, _: N+ x0 y
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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