在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
1 C# |$ |/ g! N; h6 }' A+ k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: z. ~: d5 ]2 L) a9 R; {
潮州翅香濃美味
/ X3 l& x+ u% B. U9 \- Q4 U& htvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77/ H1 ~; U; |, ]
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。* Y7 O) J6 o# B+ K$ T9 }4 T- S
8 H% S# Z0 U% t6 b" Y) C# g公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。4 p# B& o$ `# v# q1 T) o
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" r) Y g; Q! p$ y. `: |$ {
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Info 潮家館: Z! n+ d% z0 z5 G- v- s2 T/ P4 k
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
. }7 n8 a7 S7 ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* o) Y' I- Q6 D) L" N. Y交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇( J) b! N% U% e& F3 [% S
平均消費：約$150/位
) ]% \! Q# i" `- v; D8 ^5.39.217.77
% K; @- a8 D3 utvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77) w T- `5 g; a
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
) N+ D M" Z" B0 D& h6 {+ ^! C■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: l. j; U5 N
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 B# Q5 ~9 l( F1 ~6 y2 d2 N" C
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。; P" [+ k! I5 h: Q
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, K. F" m6 N( d% r) g- {
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
: w& M! Z4 _0 k T; F, s B" c- k潮州炸雙棗 $685.39.217.771 T; I/ [* i7 z2 N8 ~
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
3 k4 f* P7 A E$ R2 y+ {0 p8 \& A5.39.217.77紅燒潮州翅 $288/位* p2 N" F* }/ u( }- d1 f }; j
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, E, Q( y; c. ]: Z6 H+ Z
金牌滷水拼盤 $98
$ S4 W1 K" F; V5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
1 m) I3 W/ t* M5.39.217.77韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇$ k [4 ]9 E- u& S) q% L
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- O1 Z" ]$ Z* N7 D5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
s4 ]( ^' E o! e4 Otvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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