在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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5 E# S! k* `0 l: Q1 d" |5.39.217.77潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb3 l* a5 v- ]( i) W9 c2 _
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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# h9 W, F' I3 v5.39.217.77除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb# i0 b/ d) b4 K* e
/ S' M. r0 v7 }3 X' n此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
" ^& T* `# L. k+ j每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
6 |- N. @7 m3 ?* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P, H. r {. u$ r0 {% d1 \5 [公仔箱論壇Info 潮家館
8 V6 b; Z! B* @3 C地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77+ k7 z) H- }: E5 F7 B& z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 ], J1 L# `# G( }
交通：專綫小巴6、6A
1 m9 O9 f/ k3 B9 v @1 u平均消費：約$150/位
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+ U" k0 j, ]3 d7 J/ m0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
! b) D: H0 W5 h7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.771 D' L. { B; {5 d) K; ~
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。' K0 l, B. F6 \# E6 m% k
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# Q' `9 ]/ R! V8 k) A# l
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇. Z, l; [6 M- z$ f& t0 @
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb. s- t q5 Z" s/ y; @
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
l. R% A" o' a( @* d' o( ?, g3 W2 l, h5 Q潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇) r, e* \+ Q' `
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb; t/ t; j7 {$ U$ r1 h' F% }0 G9 I
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb5 G% K9 ^# B: v/ U
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
; x( p% @. z# y. V& c金牌滷水拼盤 $98
6 Y& @. Y8 X) j3 B4 ^8 Ntvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。: C: C' s4 W( F6 z" N( U: w& ^
韭菜炒鹹肉 $689 m8 s* Q, n3 S& a; E
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 v) J. L3 h; Y螺頭竹絲雞湯 $128/窩% `' z- y8 ^0 ~: P
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。1 n7 G$ |( m8 H! E" O6 ]
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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