| 腊鸭肶(腿):两只 |
| 白萝卜:1条 |
| 姜:3片 |
| 水:8碗 | 公仔箱論壇: H" ^, e% ?" |! N' }
秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。公仔箱論壇. f" o( f0 U; W* i2 l! {
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调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙5.39.217.77- v5 |7 b2 {: Y: y9 V( }+ ^
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做法:
) D) ?( q0 E. h) E9 j$ j 1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;
3 W/ |9 g+ q! g: F/ jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;5.39.217.77, a: Q1 g' z0 \, R; M4 [) _
3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;公仔箱論壇( V. h6 i5 i5 X, k6 d" g6 P
4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。
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' W& k3 G8 J- b* \2 ?/ s5.39.217.77 功效:
' K F5 v- s- }% n8 ? 汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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) G# P( \8 G0 \7 [tvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
. `( _& O* x. d$ D6 f9 g" ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。公仔箱論壇. @+ s T0 Q6 U0 W0 n
2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。
- {* O& Y/ Q+ o5 v `0 Z1 W4 l5.39.217.77 3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。
' k' [6 P& \; K+ b8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" E& z' C" l0 c7 I5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腊鸭肶
# U; @1 X( z+ D ——腊鸭中的精华
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整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 V# h( l/ \* p
选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。 |