[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:公仔箱論壇) c* Z: ~0 M6 _
新鮮生蝦半斤% \1 ^( w8 k0 E* |0 F
帶子肉100克
/ Z# I: ~2 M$ w5.39.217.77提子乾適量
0 w1 y  M$ f. |% J4 P5.39.217.77雞蛋8隻tvb now,tvbnow,bttvb; v1 J5 X6 S) C7 Q
蟹籽適量 調味料:
: t6 q7 t" z0 a, S9 w蠔油2茶匙公仔箱論壇0 a/ U2 j" \. R9 `# g9 `
糖1茶匙
* s1 R, J# N0 Z9 G& N* \2 |5.39.217.77鹽1/2茶匙
' Q# a$ B+ n) z6 U: T5 Q6 s8 E5.39.217.77胡椒粉適量
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: x) S& I: M7 r9 }5.39.217.77製法:* A# I% ]  i- E: G  G; \5 p/ r
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
4 g' F# @$ T$ o& Q+ j! y" ^7 u2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。公仔箱論壇& ]7 h/ K7 f6 g7 ]! L7 v5 Y
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
8 \+ V+ ~! |. j. E4 _0 t# J( F5.39.217.774. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。公仔箱論壇" m7 m: d6 T  c0 e$ {4 T
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。