杏仁牛奶冰淇淋 原料：美国大杏仁20颗、牛奶243毫升（刚好1袋的量）、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升7 h* k/ d5 q- z! x
调料：柠檬汁30毫升、细砂糖40克
: o% @: k- T6 \8 Q- u! a公仔箱論壇 1.将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1.5倍，然后放进冰箱冷藏。公仔箱論壇+ R' m- D9 @+ a3 t
2.将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉。2 c9 U; g# C& t( r; w O1 d( k
3.把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用。
9 ?( i- K8 j6 w7 W V( p$ }: Z$ y e 4.将大杏仁用擀面杖擀碎。 p$ D( q& Q% w
5.往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中（高度别超过6厘米），放进冰箱冷冻，四小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。
2 h+ z+ W; {$ _+ X4 e( e2 q3 j3 B公仔箱論壇 小叮咛
3 A' l$ W" F, r 1.也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康。/ d# }8 E: j9 P) c' K- N
2.别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末。 |
發表於 2010-5-18 02:30 AM
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