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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。5 o8 _" `8 C$ P8 O& g/ i7 H0 G
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材料:+ Q, W9 A) o# N4 a6 d# X; _
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.5.39.217.77. C/ C. z* v! y
( H9 Q Z" \4 {- z# u7 j公仔箱論壇醃肉料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: d, }( M) f9 k
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酒,醬油,薑汁.5.39.217.77% W! I" Q5 q- j$ {/ l8 b6 b) o
4 J* M0 o% u' n9 {6 A3 N# N$ g1.預先處理雞肉.
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( i' H5 a3 t7 r a/ K) _2 Qtvb now,tvbnow,bttvb將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.tvb now,tvbnow,bttvb; R4 @* z+ ~; p P$ b$ G0 m4 e
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2.醃製雞肉.
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2 W0 z& |# j' R將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.5.39.217.772 {8 d8 e- \9 `4 ~" A6 ]
. x* \9 I) W+ d6 u; w. [$ C4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.公仔箱論壇8 K( t1 z) P% h# X4 y0 \) N1 O
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7 } W* d" b, U5 g+ s, l. l5.39.217.77加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 h7 r* j& m
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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