大魚大肉沒難度6 @% ]3 n4 c0 X* c8 f6 c
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報導：鄭泓浚
/ O+ d1 T3 Q. _, W9 e1 K7 u) I攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。# z/ [7 `+ ]* A9 x3 e
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
( I- X. Y* ?! S7 Q r% M. @1 \今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良公仔箱論壇, m) f8 K) k; e
年齡：43歲0 w/ D+ K& K' a% Y
廚齡：20年
; T2 @9 m! {: J/ xtvb now,tvbnow,bttvb職位：新金記老闆兼總廚9 P, Y* k2 Z* {% ]
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
2 p/ I! z* u! d1 z* m* r' H' `2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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