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9 P1 N0 I( A" a2 b, [' |4 D公仔箱論壇烹製方法（三人份） 5.39.217.77' H' G1 o) N5 @0 I: Q" ~: q+ H
4 H" h1 z3 H% k: C: |1 z公仔箱論壇材料：
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6 i& g; n9 ]* E2 H# z& ~青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb. N* ]. O: f, I7 }8 N; o& X
0 ?# ^$ f2 z$ X3 y* ^# ~tvb now,tvbnow,bttvb腌料：tvb now,tvbnow,bttvb3 b% z/ S# @8 l) X& n- S" y
4 ?7 m a, w+ e, D6 t7 f5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* H- m5 x$ t' G
0 y) I- \6 ~9 Z5.39.217.77調料：公仔箱論壇( r9 ~# Q* r S
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油(1/2杯)& V5 Z0 ] a9 E7 N0 s3 e6 Z
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9 i4 Z, J. b5 ~) R2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N6 l. h8 C# I8 T, i+ Y1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% O' B& E; N9 _& ?0 V
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5 K7 Z. w: p- Q& `6 d0 N4 q2 V公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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9 K5 [* o+ \- t3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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' E* Q9 ]4 V, v5 n( `9 n2 i! {tvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) J: I& }9 ]$ s0 L# n' X1 R
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" ]1 m% i/ D% h& ?3 u. |( A/ |tvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。 B, {- L+ A7 `) p
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+ Z5 J, w4 Q& R( \7 H/ ?6 `* \7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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: E! ]7 {1 \( _8 y- `) H* |廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。/ ?, `5 ` t- l+ u6 I
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.77; d: H! J3 g4 { V+ K% e
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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